У продавници увек можете купити готови сир. Уз то, овај производ је представљен у великом опсегу, можете одабрати за сваки укус. Али, како сви знају, са производом кућне производње, ниједна робна марка не може да се такмичи. Домаће ће увек бити боље. Сада ћемо вам рећи како направити домаћи сир из млека.
Рецепт за домаћи сир из млека
Састојци:
- млеко - 1 литар;
- пилећа јаја - 2 комада;
- соли - 2-3 тсп.
- павлака 250 мл.
Припрема
Млеко се кува са додавањем соли. У међувремену смо победили јаја, не трудите се овде, важно је једноставно мешати до униформе. Након врења млека, смањите ватру, сипајте у масу јајета, мијешајте и додајте павлаку. Немогуће је зауставити истовремено. Отприлике од пет до пет година почиње да се формира закрчени ткиви, а између њих и серум. Сада је све ово бачено на црево обложено газом, увучено у 3-4 слоја. Оставите у течно стакло. На крају ставите штампе - погодно је ставити обичну равну плочу, а на њој ће ставити и флашу воде. Сачекајмо док се сир не охлади, а затим га очистимо у фрижидеру. Ако сте кували у вечерњим часовима, до јутра ће бити кухан сир из млијека!
Чврсти домаћи сир из млека
Састојци:
- суви, сиромашни сири - 1 кг;
- домаће млеко - 700 мл;
- јаја - 3 комада;
- сода за пециво - 1 кашичица;
- маслац је 82,5% масти;
- соли - ½ тсп;
- црни мљевени бибер.
Припрема
Кухињски сир трљајемо да уклонимо велике грудве. Млијеко се улије у посуду (пожељно помоћу алуминијума) и запали. Чим почну да се појављују прве сијалице, у њега стављамо сиреви. Ватра мора бити мала. Масу доводимо до цурења, стално мешајући. Кувамо око пола минута. Сад смо поставили циркулацију преко друге празне посуде, покривајте га газом, која је претходно била преклопљена у 2 пута. Баците масну у грудњу у чичак, пустите серум одводити. Ово ће трајати око 5 минута. Добијена маса масе је постављена у ливеном кесању, додавамо јаја, омекшано маслац, сода, сол и бибер (боље је ако је свеже). Све се гнетимо до хомогеног стања. Ми стављамо ватру (треба да буде нешто више од минимума) и непрекидно се мешају. Најбоље је то урадити са дрвеном шпатулом. Када маса падне иза стеноцхека, сир је спреман! То траје око 6-7 минута. Бацамо сир на мастан филм за храну, обмотимо га, дајући му прави облик. Чим се сир хлади, уклонимо га у фрижидер. Сутрадан ће бити спремна за кориштење. Од такве количине производа долази око 650-700 г сира. Може се умотати у чисту тканину и оставити у фрижидеру до мјесец дана.
Домаћи сир из киселог млека у мултиваријантном
Састојци:
- кисело млеко - 3 литра;
- јаја - 3 комада;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
Кисело млеко, со и јаја. Ставили смо масу у капацитет мултиваркера, одаберите начин "Бакинг" на уређају и време - 20 минута. Ово је неопходно за одвајање серума. Када се процес заврши, резултујућа масна маса се враћа назад у цртач. Када серум практично заустави капање, поставите плочу и воду на врх. Дакле, течност и даље оставља штампе. Добијени сир се ставља у фрижидер 12 сати, након чега је домаћи сир од киселог млека у потпуности спреман за потрошњу.
Хоме Адигхе сир из млека
Састојци:
- млеко - 3 литра;
- кефир - 1 л .;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
Кефир се ставља у посуду и загреје све док се маса не дели на сурутку и сир. Баците масу у сјај. Добијени серум оставља на собној температури 2 дана, тако да је прокисла. После овога, млеко се кува, прелије у серум и остави најмање 10 минута на минималној ватри. Након овог времена, сир се формира на површини. Одвојите је од сиротке, додајте со и добро мешајте. Ставили смо сирову масу под штампу и оставили сат на 12. Сада је домаћи Адигхе сир спреман!