Као што већ знамо, морски плодови се широко користе у припреми широког спектра салата. Они су довољно једноставни за кување и резултат је увек импресиван. Данас ћемо вам понудити неколико рецепата за кување свјетлости и изузетно укусне салате са шкампима и штаповима за ракове.
"Кингова" салата са шкампима, лигњама и палицама
Састојци:
- козице пилинг - 350 г;
- лигње - 350 г;
- краставци - 260 г;
- црвени кавијар - 120 г;
- јаја - 4 комада;
- мајонез - 150 г;
- сприг копра - 3 комада;
- соли по укусу;
- листови зелене салате - 6 комада.
Припрема
Одмрзнути, ољуштени шкампи се сипају са кључањем воде око два минута. Онда га бацимо назад у циркулац и пустимо да се вода исцури. Лигње се оплаши врело водом, очисти се од филма и поново потопи у кључу воду два минута. Јаја се кува и дели у протеин и жуманцу. Не треба нам жуманца, можемо га користити за кување других јела.
Затим исеците лигње лигње, руже и јаје и додајте мало више од половине кавијара, мајонеза и соли по жељи.
Хајде да положимо нашу краљевску салату на листовима зелене салате. Ми украшавамо преостале кавијаре и сприга за косу.
"Цезар" слојевита салата са шкампима и штапи од ракова
Састојци:
- шкампи пилећи - 260 г;
- краставци - 260 г;
- јаја - 4 комада;
- Пармезан сир - 190 г;
- свежи краставац - 2 комада;
- крекери из белог хлеба - 50 г;
- копер и першун - 35 г;
- листови зелене салате - 5-6 комада.
За Цезарски сос:
- јаје - 1 комад;
- соли - 0.25 кашичица;
- гранулирани шећер - 1 кашичица;
- сенфа - 0,5 тсп;
- лимунов сок - 15 г;
- рафинирано уље од поврћа - 150 г;
- Ворцестерски сос - 1 кашичица;
- бели лук - 1 каранфилић;
- бибер - по укусу.
Припрема
Кувајте јаја и посећите на коцке. Очишћени шкампи прелити пар минута са кључањем воде, одводити и пустити да одлете. Стакленим краковима и краставцима. Фино исецкати зеленицу коперка и першуна, пармезан трља на малој групи.
За припрему соса "Цезар" мијешајте јаје, сол, шећер, сенф и лимунов сок, лагано пребијен блендером. Затим сипајте мало биљног уља и наставите да континуирано трпите све до конзистенције домаће мајонезе. Додајте сос од Ворцхестера, сесекљаног белог лука и бибера и мешајте. Сос је спреман.
Сад разјасните нашу салату. На посуди поставите листове салате, на врху састојака у слојевима у овом редоследу:
- краставци;
- јаја;
- сир;
- сос;
- краставци;
- сецкана зелена;
- сос;
- шкампи и крутони.
По жељи, украшавамо зеленило и нарибан сир пармезана.
Укусна салата са шкампима и палицама са ананасом
Састојци:
- шкампи ољуштени - 200 г;
- краби - 220 г;
- конзервирани ананас - 120 г;
- јаја - 2 комада;
- Тврди сир (пожељно пармезан) - 80 г;
- мајонез - 80 г;
- соли по укусу;
- копер - 2-3 гране;
- листови салата - 4-5 ком.
Припрема
Јаја кувати, одмрзнута ољуштена шкампа прелити два минута са кључањем воде, одводити и пустити исцрпљивати воду.
Цраб палице, кувана јаја и ананас сече на коцке. На финој груди ми сломимо тврди сир. Повезујемо све састојке, залијемо мајонез и мијешамо. Солим по вољи.
Уђите, оставите салате на посуди, изложите нашу салату и посујте с ситаним копером.
Када припремате све салате с шкампима и палицама, сол се користи опрезно, пошто га већ садржи и састојак и мајонез.