Сагудаи је припремљен од свеже рибе без топлотног третмана, што омогућава очување свих драгоцених својстава производа. Укусне особине такве закуске су такође на надморској висини и, након што једном пробате делицију, увек ћете остати међу његовим обожаваоцима.
Припремите сугудаи од рибе масних сорти. Данас ћемо размотрити опције за кување јела из скуше и омул.
Како направити скуша из скуше - Реципе
Састојци:
- скуша - 1,2-1,4 кг;
- чебулице - 285 г;
- соли великог камена - 90 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- пречишћена вода - 250 мл;
- сирће 9% - 125 мл;
- маслиново уље или сунцокрет без арома - 125 мл;
- црни бибер свеже млевено - 5 г или по укусу.
Припрема
- Скуш се претходно одмрзава на доњој полици у фрижидеру, али не у потпуности - па ће га лакше одвојити.
- Сада се ослободимо трупова од унутрашњих органа, пераја и главе, уклонимо кожу уредно и уклонимо све кости.
- Добијени филети су резани у попречне резове и постављени у послужавник или емајлирани контејнер, преливајући слојеве са очишћеним и нарезаним танким лукавим прстеновима.
- Сада у кувани хладној води растворимо кристале соли великог и шећера, након чега додамо сунцокрет или маслиново уље и сирће и мешамо.
- Напуните маринаду луком и оставите три сата.
- После времена сагоодаи из скуше, можете покушати.
Како припремити сугудаи из рибљег омула?
Састојци:
- омул - 1,2-1,4 кг;
- лук - 260 г;
- лимунов сок - 25 мл;
- маслиново уље или сунцокрет без арома - 60 мл;
- соли велико море и црни бибер (свеже млевено) - по укусу.
Припрема
- Баш као и омул за скупљање саугуста треба уклонити, опрати и уклонити све кости.
- Филети добијени у овом случају се разбацују коцке са бочном димензијом од око један центиметар.
- Сијалице се чисте, посечене у пола прстена, које су благо гнетене рукама и помешане са припремљеним филетима рибе.
- За мекши укус, црни лук се може проточити неколико минута са кључањем воде, а затим одводити, дати с цурком и тек онда додати омул.
- Пустите рибу да стане с луком од двадесет до тридесет минута, а затим га пустите са лимуновим соком, сунцокретом или маслиновим уљем без мириса, укусимо со са великим и свеже млетим бибером како би га окусили и мијешали.
- Све, сугудаи из омул-а је спремно, можете послужити снацком за столом.