Из тиквица можете припремити различита укусна јела: чорба, фриттерс, пита, торта, разне врсте зачина и чак ткање.
Сос од тиквица и парадајза до пасте за зиму
Састојци:
- младе душице - 5 комада;
- меснат парадајз - 8 комада;
- лук - 4 комада;
- шећер - 1,5 кашика за десерт;
- кухињска со - 1 кашика за десерт;
- уље сунцокретовог семена - 70 мл;
- столарски сир - 60 мл;
- црни бибер - 2/3 тсп.
- коријандер - 2/3 тсп.
Припрема
Припремљени (испрани) млади тиквици, зрели меснат парадајз и сочни лук су срушени у коцке. Поставили смо велики, дубоки сапун на уграђену плочу, сипати потребну количину уља и када га завијемо, ми ћемо га ширити заједно са тиквицама. С обзиром на то да је поврће постало меке и прозирно, додали смо их сломљеним парадајзом, који су одмах посути кухињском солом и неутрализују своју киселину, уводимо шећер. Затим уносимо мирисни црни бибер, коријандер на земљи, мијешамо и, минимално смањујући пламен ватре, гајимо масу поврћа 35 минута. Уклоните посуду од ватре, уроните блендер у њега, окрените је на средњу брзину и затим утрите све поврће у стање пире ваздуха. Све поново шаљемо на плочу плоче, а када сос почиње да врео, ми га оставимо на страну и одмах га ширимо на тегле, пржене у пећници. Плутамо овај прекрасни сос од тиквица за зиму.
Сос из тјестенина и кромпира
Састојци:
- тиквице (средње) - 4 комада;
- кромпир - 6 комада;
- лук - 4 комада;
- парадајз сок - 800 мл;
- мешавина паприка - по укусу;
- кухињска со - 1,5 тсп.
Припрема
Зуццхини заједно са ољуштеним гомолама кромпира се исече на истим центиметарским коцкама. Очишћене сијалице што је могуће мање с острим ножем. У великом канту од нерђајућег челика загрејемо сунцокрет (рафинирано) уље, након чега у њега стављамо све поврће. Спржите их све док не меке, а након додавања кромпира, пратите лук и попуните сав сок од парадајза припремљеног унапред. Уводимо у масу кухињске соли поврћа, посути с мјешавином различитих паприка и, смањивањем ватре на минимум, симпримујте неупоредиве сосове за 35-40 минута. Затим га равномерно дистрибуирати на стакленим контејнерима, стерилисаним преко пара, покривајући их поклопцима од куваног гвожђа и навијањем до стопала.