Идеално чебурево тесто се добија мешањем брашна са веома врућим или, напротив, ледом водом, која спречава развој глутена пшенице, чиме је омотач производа танак и хрустљав. Причаћемо о неколико начина израде чебурака на води у овом материјалу.
Рецепт за чебурек на води
Састојци:
- брашно - 270 г;
- вода 115 мл;
- биљно уље - 5 мл.
Припрема
- Брашно добро мијешајте са добрим врхом соли.
- Додајте мало уља у мјешавину брашна и сједите заједно.
- Сипајте у воду на собној температури и почните мијешати тесто. Као резултат, изаћи ће прилично густ и крупни колоби. У овом случају, тесто не би требало да се сруши, па ако је потребно, можете сигурно сипати мало више воде.
- Пре него што започнете тест, увек треба да се леђате, иначе нећете једноставно извући. После једногодишњег испитивања, можете започети моделирање чебурека.
Комода теста на врућој води
Састојци:
- брашно - 235 г;
- врела вода - 125 мл;
- биљно уље - 35 мл.
Припрема
- Почните мијешањем брашна заједно са мало соли.
- Одвојите воду и залијте уље.
- Баците брашно воденом кухињом и гнетите кашиком са кашиком све док је не могу. Дозволите мешавини да се мало охлади како не би спалили прсте, а затим ручно прихватили пуну мешавину.
- Брзо тесто за чебуре на води биће спремно чим постане еластично, поставите га на страну и примите пуњење , а затим одмах наставите са штанцовањем чебурека.
Чебурек са месом на минералној води
Најфинији и хрустришни чебурек добијају се на минералној води, а саму воду треба држати у замрзивачу најмање пола сата прије кувања, односно, његова температура је мања - што је боље за чашу.
Састојци:
- брашно - 245 г;
- ледена минерална вода - 290 мл;
- водка - 10 мл;
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
Мешајте брашно заједно са соли и биљним уљем. Обришите брашно заједно и залијте водку леденом водом. Мачите тесто на еластичност и оставите да се одмара најмање пола сата, прекривеним мокрим салветом или филмом, тако да лепиња није претерана временом.