Тајна укусног чебурека лежи не само у укусном и сочном пуњењу, већ иу љусци - хрустљави и ружичасти тест који ће задржати пуњење и додати текстуру у готову јело. Рецепти "најбољи тест за чебурек" има огромну разноликост и свака од њих је укусна на свој начин. Изаберите свој идеал из свих оних описаних у наставку.
Рецепт за укусно тесто за чебурек
Ово тесто на бази кефира остаје хрустљаво одмах после пржења, и на крају омекшава унутра, натопљено у сок од меса. Звучи апетит, зар не? Тада ћемо почети да кувамо.
Састојци:
- кефир са ниским садржајем масти - 240 мл;
- јаје пилетине - 1 комад;
- брашно - 550 г.
Припрема
Победите кефир са кромпиром са кокошијим јајима и добар ударац соли. Одвојено, брушите брашно како бисте је ослободили свих грудвица и случајно заробили чврсте честице. Након што се све брашно пресеже, почните да га прелијете у течне састојке. Постепено гнетимо тесто, чекамо тренутак када ће и даље бити еластичан и мекан, али ће престати да се држи руку - то је главни знак да постоји довољно брашна. Сада је главна тајна идеалног теста за чебурек правилно мешање и одмор. Готово тесто треба гњевати најмање 10 минута, током тог времена ће се развити глутен, захваљујући којем ће се чебурек показати хрустљавим. Само ћете моћи да одредите додиром када се тесто може зауставити мешањем, тако да ће постати гладак и мекан. Након што дуго времена гнетите тесто, пустите да се одмори под филмом или мокром пешкир - глутен ће се опустити и пелете се лако могу извући.
Хрустљаво тесто за чебурек - рецепт
Хрустовито тесто за чебурек, који не губи текстуру чак и након хлађења, припрема се на води и има најједноставнији рецепт, с којим ћемо и даље дијелити.
Састојци:
- брашно - 480 г;
- вода 210 мл.
Припрема
Пре-просјечно брашно помешано са сољу и слајдером сипало се директно на сто. У средишту брашна за брашно направимо продубљивање - бунар, у којем ће вода бити сипана. Сипајте у ледену воду и постепено баците брашно са свих страна, гнетите тесто. Након што се брашно и тесто уједињују у хомогену масу, почнемо да темељно мијешамо тесто рукама најмање 10 минута, ако је потребно, залијемо брашно на столу ако тијесто постане лепљиво. Али немојте бити ревносни, основа за наше чебурек би требала остати мекана и еластична.
Након гнетења оставите тесто у топлоти испод филма за пола сата, а затим увијте и наставите до штампе чебурека.
Рецепт за чврсто тесто за чебурек
Кажу да се тесто на водку после печења претвара златним и хрустљавим (вреди подсјетити барем рецепт за брусхвоод). Па, ову изјаву можете проверити само на основу сопственог искуства, припремајући ароматични и ружичасти чебуреки према слиједећем рецепту.
Састојци:
- брашно - 640 г;
- вода - 290 мл;
- водка - 50 мл;
- биљно уље - 15 мл.
Припрема
Повезујемо воду са водком и уљима, додамо добар пин соли у раствор и сачекајмо да се солни кристали растварају. Ако вода претходно није била хлађена, сада је време да га ставите у фрижидер - веома укусно и оштро тесто за чебуреће ће се појавити само са леденом течном материјом. Када се вода охлади, комбинујте је са брашном, не заборавите да прођете последње. Ми гнетимо хомогено тесто, померимо га на прашњаву радну површину и наставимо да гнетимо док не постане еластично и мекано (минута 8-10).