Постоји много начина да сачувате чили за зиму, а касније ћемо вам рећи о некима од њих и моћи ћете да изаберете своју верзију по вашој жељи.
Како чили свежи за зиму?
Свеже воће може трајати до шест месеци, у зависности од околних услова и одабраног начина бербе. Једини предуслов је присуство загрејаног подрума или балкона са високом влажношћу и температуром близу нула степени.
Најлакши начин је чување паприка у дрвеним кутијама, наливање махунарки калцинираним речним песком. Након пиерцинга и хлађења пијеска, сипа се на дно папирне кутије, паприке се шире, песак се поново сипа и тако даље до самог краја.
Алтернатива овом начину складиштења је складиштење у сноповима папира. Сваки под је умотан слојем крафт папира и сложен један на други у дрвене кутије.
Како задржати чили у замрзивачу?
Ако не желите да се преварите складиштењем свежег бибера, онда можете дати предност много једноставном и дужијем начину бербе - замрзавањем.
Пре жетве, паприке се узимају, остављају се само свеже, опране и осушене, а затим стављене у пластичне кесе са бравом, покушавајући да уклоне максимални ваздух. Након уклањања целог ваздуха, лонци се шаљу у замрзивач.
Можете пробати паприку у прстима, смрзнути на послужавник, а затим сипати у све исте кесе са бравом.
Како задржати горку чили паприку?
Свеже паприке су добро припремљене конзервацијом, припремајући од њих зачињене сосове и пасте, или једноставно помоћу котрљања у тегле, заливу са маслиновим уљем (па ћете такође добити и оштро уље). Али ако не желите да трошите енергију на конзервацију, можете осушити паприку и користити као зачина за омиљена јела.
У сунчаној сезони или у сувој соби, паприка се може осушити једноставно постављањем на решетку или папиру. После 3-5 дана, или када су паприке потпуно суве, стављају их у запечаћене контејнере или папирне кесе за складиштење.
Такође је погодно за сушење целих паприка, остављајући их у сувој и добро проветреној просторији у суспендованом стању. После 3-7 дана могу се пакирати за дуготрајно складиштење.
Брзо осушите махуне могу бити у пећници или у посебним сушилицама. Излучени и резани на пола врећа распршени са резом и остављени у благо отворен, загрејан на пећ за 50 степени.