У неким кухињама на свету, бубрежна јела се сматрају стварним деликатесом. Код нас иза њих је фиксирана слава лоше смрдљивог производа, а то је постало разлог њихове прилично ниске популарности. Али неопходно је признати да са одговарајућим претходним третманом и вештим припремањем бубрега претворите у стварно укусно и оригинално јело, из које ћете без сумње бити одушевљени. Само треба научити како их кувати, а ми ћемо вам помоћи у томе и рећи вам како правилно кувати свињске бубреге, колико их кувати и понуди неколико опција за јела са њима.
Колико је укусно и без мириса кувати свињске бубреге - рецепт са павлаку
Састојци:
- бубрежна свињетина - 980 г;
- млеко - 320 мл;
- шаргарепа - 140 г;
- чебулице - 140 г;
- каранфилић бели лук - 4 комада;
- павлака - 160 г;
- соја сос - 45 мл;
- маслац - 55 г;
- груба сол;
- црна бибер земља;
- ароматичне зачине и зачини на које можете изабрати;
- грашак слатког бибера - 2 комада;
- листови свјежих биљака (да бирају).
Припрема
Да бисте се ослободили озлоглашеног непријатног мириса трећег лица који је присутан свињама или било којим другим бубрезима, напуните производ млијеком и оставите га три сата да се намакате. После тога темељито оперите бубреге под текућом водом, попуните их чистом водом, загрејте га до врелице, бријате минут, а затим поново исперите и опрати. Поновите поступак кувајања, испуштања и испирања, након чега се пустимо да се охлади и пресеци на коцке или сламке.
Очистимо сијалице, чеслице и шаргарепу, сјећемо се фино и пржимо седам минута заједно у тањир са кремастим уљима. Сада додајте свињске бубреге и ставите састојке на шпорету све док их не заварите. У засебној посудици, комбинујте кисело павлаку, сојину сосу, жељене зачине и грашак слатког бибера, додајте со, мешајте и просипајте у понвици на пржене пупољке са поврћем. Прихватамо посуду петнаест или двадесет минута на најтишем ватри, а затим додајте млевену зеленицу и оставите је десет минута испод поклопца.
Како кувати салату свињских бубрега - рецепт
Састојци:
- бубрежна свињетина - 580 г;
- бели сирћет - 220 мл;
- соли велика - 1 жлица с слајдом;
- кромпир средње величине - 4 комада;
- црвена црвена сијалица - 120 г;
- кисели краставци - 180 г;
- Бугарска слана паприка - 180 г;
- каранфилић бели лук - 3 комада;
- соја сос - 10 мл;
- вински сир - 15 мл;
- рафинисано сунцокретово уље - 65 мл;
- зачини и зачини;
- црна бибер земља;
- дробљени свјежи босиљак - 25 г;
- грашак слатког бибера - 2 комада;
- листови свјежих биљака (да бирају).
Припрема
Као и за било које друго јело, припремамо дугачке и пажљиво свињске бубреге. Да бисте то урадили, исећи их на пола, исећи беле канале, посуде, уклонити филм и сјећи га ако има масти. После тога, напуните производ мјешавином бијелог сирћета и соли и оставите га на сат, сваких десет минута, темељито мешајући. Сада ставите
Затим циклус топлотног третмана. Попуњавамо пупољак чистом водом, пустимо да завари, а након једног тренутка вода се исушује и сипа се нова. Поновите поступак још једном, а затим пустите да се бубреге охладе, исећи их у танке сламице и пржите их у рафинираном уље од сунцокрета пет минута, узивање соли у процесу.
Истовремено, кувати, очистити и посећи на коцке или коцке кромпира кромпира, и исецкати ољуштену сијалицу, бугарску паприку и мариниране краставце.
У посуду трљајте са шчепом соли, ољуштени и стиснути лук на зрну, додајте сојин сос, вински сир, мало сунцокретовог уља и добро ударајте.
Печени пупољци, кромпири, бугарски бибер, краставци и црни лук су комбиновани у посуду, зачињени сосом, помешани и стављени у посуду за салату, зачињену зеленилом босиљка.