Скуша печена у пећници са поврћем
Састојци:
- маслиново уље - 35 мл;
- комареница - 65 г;
- црни лук - 65 г;
- парадајз - 80 г;
- филе од скуше - 440 г;
- зеленило копра - 1 тбсп. кашика;
- капере - 7-9 комада;
- суво бело вино - 45 мл.
Припрема
Док се пећница загреје до 200 степени, имамо довољно времена за рибу и поврће. Загрејати мало маслиновог уља у тигању и искористити га за пролазак репа и лука. После пар минута, шипајте пециво на фолију и покријте га парадајзом. На врху јастука за поврће постављен је рибљи филе. Прије преклапања фолије посипајте скуша маслиновим уљем и лимуновим соком, великодушно сезону, посипајте зеленилом и каприма и савијте коверту из фолије, заједно са два листа. Оставите један од ивица омотача коверте, пијте у вино и паковање. Ставите рибу да испече 12-14 минута. Слично припремљен и скуша печен у комадима у фолији у пећници, префилт мора бити једноставно велик и произвољно исечен.
Пуњена скуша печена у фолији у пећници
Пошто скуша у пећници испада веома нежна, тада, да би се припремило право јело, контрасту са текстуром рибе треба попунити. У нашем рецепту, пуњење се састоји од сецканих орашчица у зеленој боји, слатким карамелизираним луком и белим луком.
Састојци:
- труп скуша - 560 г;
- кедар ораха - 35 г;
- бадеми - 25 г;
- гомила зеленог копра, аругула и першуна;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- лук - 115 г;
- маслиново уље - 35 мл.
Припрема
Прво, црево и пажљиво исперите абдоминалну шупљину скуше. Великодушно прославите рибу са морском солом и свеже млетим бибером, а затим ухватите пуњење. За другу, спаси црни лук све док се не омекша и постане сладак. Случајно исеците матице и додајте на тањир до пржења, потом посипајте зеленило, бели лук и уклоните посуде из ватре.
Донесите пећницу до 200 степени. Напуните абдомену шупљине пуњењем ораха и омотајте фолијом. Риба ће бити спремна прилично брзо, за 22-25 минута.
Пуњена скуша печена у пећници
Хлебна мрвица - традиционална пунила за рибу у медитеранским рецептима. Узимајући сок од рибе и добровољно апсорбујући мирисе и укусе околних суплемената, беба вам омогућава да не изгубите нечији укус овог невероватно јела.
Састојци:
- бели лук - 2 зуба;
- ораси - 190 г;
- хлеба - 45 г;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- гомила листова першуна;
- розине - 45 г;
- зелени оригано, зелени лук;
- скуша - 440 г.
Припрема
Ослободите абдоминалну шупљину рибе од свих унутрашњих органа, сперите скушу, пустите да се осуши и искориштава. У засебној посудици, мјешајте фино сесекљан парадајз (без сокова), ораси, бели лук, грожђе, зеленило и попуните га једноставним мјешавинама рибље шупљине. Пренесите труп на фолију, завити и ставите у загрејаној пећници за 175 степени на пола сата. Узимајући рибу из пећнице, одмах га уклоните из коверте да бисте зауставили процес печења и не суши рибу.