Пљескавица је дебели део трупнице свиње и захтева прилично дугачку припрему. Овај чланак описује неколико занимљивих начина за његово припремање.
Како кувати укусно ролање свињског стомака?
Састојци:
- лаурел - 7 листова;
- корење - 1 комад;
- Дојка - 1,4 кг;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- ароматични зачини ;
- сол, бибер.
Припрема
Оперите месо, осушите и прешите. Затим у сваком одељку направите нож "џепове". Корење треба очистити, нарибано. Зачините солима, додајте сецкани бели лук. Темељито млетите месо мирисном смешом, а "џепови" и посекотине испуњени су шаргарепом.
Ролл ролни и увијте га. Ставите пршут у одговарајућу посуду, покријте и очистите четвртину дана на хладном. Када се месо пропусти, пребаците га на посуду, напуните водом, со, баците лаурус и ставите га на средњу врелину.
Једном када се бујон закрчи, смањите пламен на минимум и кувајте радни предмет испод поклопца три и по сата. Затим охладите месо, уклоните га из чорбе, ставите у послужавник за печење и пеците 20 минута на 190 степени. Када се посудје добро охлади, одредите га у фрижидеру неколико сати.
Како кувати брисет са кромпиром у пећници у фолији?
Састојци:
- паприка у праху - 25 г;
- Сушени рузмарин и мајчина душица - 15 г;
- сол;
- бели лук - 2-3 зуба;
- црни лук није велики - 3 комада;
- Дојка говедине - 2-2,5 кг;
- кромпир - 1-1,5 кг.
Припрема
Прво, припремите маринаду за грудњак. Мјешити чашу воде са зачинама, соли и сецканим луком. Кувајте све на ниској температури док сол не раствара. Брисет, очишћени од масноћа и филмова, ставите у погодан облик, напуните мирисном течношћу и покријте фолијом. Месо ставите у загрејану рерну два сата. Поврће се пререзу на прстима и шире на бочне стране меса, поново покривају форму са фолијом и враћају се да припремају још 40 минута. Пре сервирања, месо треба да се одмара 10-20 минута.
Свињски брискет куван у луковој лупини - рецепт
Састојци:
- свињетина (брискет) - 950 г;
- луковице - 3 предмета;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- коријандер - 15 г;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- соли - 180 г;
- Лавра - 3 листова.
Припрема
Напуните одговарајућу посуду са водом и ставите ловор с љускицама и латицама од белог лука. Додајте со и пошаљите све да кувате. Након врења, сипајте шећер и коријандер, а затим ставите брусет у чорбу и кувајте пола сата. После времена, уклоните посуђе са врућине и оставите брискет 10-12 сати. Затим осушите месо, обмотите пергамент и охладите.