Вероватно, не постоје људи који не воле слане краставце, поготово зими. Повлачење поврћа је, десно, дио слованске културе, а краставци у овом послу дају посебно место.
Из разних рецептура за ливање краставаца, свака домаћица бира ону коју највише воли њој и њеним најдражим. А период од друге половине јула до почетка августа је најбоље време за ливање краставаца за зиму. Хајде да погледамо најпопуларније и најбоље рецепте за ливање краставаца за зиму.
Рецепти лајсне краставце у тегле
Први корак у овом тешком питању је сортирање краставаца. За пицклинг изаберите густе краставце, без празнине унутра, дозвољено је мало незрело. Краставци морају бити сортирани - оштећени, мекани и жути за сољење нису прикладни. Мали краставци треба солити одвојено од великих.
Пажљиво испрани краставци се стављају у лименке. Заједно са њима, у кантице се стављају копер, зачини, бели лук, бибер. Ови састојци се могу унапријед исецати на мале делове. Листови рибизле, першун, босиљак, ловорни листови су дивни укуси. Такође се могу додати банкама. Укупан број биљака и зачина не сме прећи 5% укупне тежине краставаца.
Следећи корак у кречењу краставаца је да припремите раствор. За ливање краставаца у лименкама користите врући метод. Класична салата слане соли: 700 грама соли на 10 литара воде. За сакупљање већих краставаца, можете користити 800 грама соли. Слани мора бити куван и охлађен. Затим, с хладном сланим раствором, прелијте лименке на врх, покријте поклопцем и оставите га на 7 дана на хладном месту. Током овог времена почиње ферментација, а ниво течности у лименкама почиње да пада. После заустављања ферментације, банке би требало да се увуку.
Неки рецепти за ливање краставаца у тегле садрже додатне састојке за сланину - сирће, водку, сенф. Краставајући краставци са сенфом или са водком чине их зачињенијим и оштрим.
Краставање краставаца у цеви
Овај начин краставања краставаца код куће веома ретко се користи. По правилу, најмање 100 килограма поврћа се сламе у бачве. Такође, потребно вам је погодно мјесто за чување бачвица, на примјер, подрум. Али за домаће киселе крајеве, сада се раде мале цеви које се могу ставити директно на столицу или на балкон. Најчешће за ливање краставаца у бачвама користе хладну методу. Хладно лајсање краставаца се разликује од врућег љековитог биља тако да сланим раствором не треба кухати.
Краставци су густо упаковани у бачве заједно са зачиништима, улијевати у саламури и чувати на хладном месту. У процесу сољења, млечна киселина ће се формирати у бачвама, које се морају уклонити на време, иначе ће се појавити плесни. За борбу против калупа, често користите рецепт за сакупљање краставаца с сенфом. Довољно је посипати површину сланог са прахом из сјемена сенфа и неће бити плесни.
Суво лајсање краставаца
Суво лајсање краставаца је за оне који немају времена да чекају док се краставци не салуте. Рецепт је необично једноставан и моћан за сваку хосту.
Прљави краставци (1 килограма) упаковани су у целофанску врећу, покривену кополеном (1 гомилица), белим луком и солом (1 супене кашике). Затим, пакет треба везати, добро потресати и послати у фрижидер најмање 12 сати. Ово брзо сортирање краставаца у пакету може се користити уочи доласка гостију.
За лужење краставаца можете користити различите врсте раствора и чак и лимунску киселину. Потражите најквалитетнији рецепт за крађу краставаца и не бојте се експеримента. Затим, сољени краставци ће постати омиљена ужина током целе године.