Многе домаћице заинтересоване су како сипати печурке, како би се што више могла сачувати текстура и не изгубити нутритивна вредност. Све разноврсне рецептуре се заснивају на два начина припреме: хладноће и вруће. Сваки од њих може дати меснате шеширске печурке не само жељену хрскавост и арому, већ и за извлачење садржаних токсина.
Како сипати печурке?
Пражњење се врши хладно или топло. Обојица претпостављају прелиминарно сипање печурака у води три дана. После процедуре, у хладноћи - печурке се сипају сољу и шаљу на потлачење, у врућини - кувају у сланој води и под тежином дана, кувају и расклапају у посуди.
- Печурке имају својство апсорпције отрова из околине. Да припремите печурке за зиму без штете по здравље, морате их сортирати, очистити од рушевина и потопити у воду 2 сата.
- Током претраге, можете да одвојите ноге од шешира, исечите шешире према рецепту.
- Са главним тродневним намакањем печурке треба напунити хладном водом, поставити притисак и променити воду једном дневно. Након завршетка процеса темељито исперите печурке.
- Посебну пажњу треба обратити на посуђе. За намакање само стакла користе се керамичке или дрвене посуде.
Колико брзо переш печурке?
Брзо бирање терета је најједноставнија верзија радног комада. Заправо, ово је једна од варијанти метода вреле соли у којој се печурке кувате, сипају сољу и под притиском неколико дана. Количина растопа контролише преосталу количину воде од кувања. Као резултат, печурке добијају хрскаву текстуру и соу недељу дана.
Састојци:
- печурке - 10 кг;
- соли - 500 г;
- лишће лова - 6 комада;
- слани бибер - 10 г;
- вода - 8 литара.
Припрема
- Пре сипања печурака, сипајте 7 литара воде и оставите 5 сати.
- Преосталим водом допуните и кухајте 20 минута.
- Напојите воду и ставите га на хладно.
- Печурке хладне, посипљене сољем и зачини, лежале су под притиском 3 дана.
- Пребаци на конзерву и стани на хладном 7 дана.
Како срушити печурке на врући начин?
Посебно заузете домаћице су погодне за сољење топлих мијеша. Ово је погодна опција за обраду великог броја печурки. За то се печурке кувају, хлађују, сипају с свежом сланом водом, стављају под опресију, а после 3 дана шире се на обале. Време кувања надокнађује одсуство горчине и деликатног укуса.
Састојци:
- печурке - 500 г;
- кишобрани - 2 комада;
- лист хрена - 2 комада;
- вода - 3 л;
- соли - 60 г;
- лијев лист - 1 комад;
- каранфилић од белог лука - 3 комада
Припрема
- Напуните 1,5 г воде са 30 г соли и кухајте 15 минута.
- Од преостале воде и соли направите нову воду.
- Ставите печурке, ловорите у саламу и кухајте 20 минута.
- Уклоните са врућине, додајте зачине и притисните притиском притиском.
- Након 6 дана, пређите на чисте тегле, сипајте саламу и ставите салате печурке на хладно 45 дана.
Обарање печурки на хладан начин код куће
Слана тла су хладна, нарочито укусна. Ова метода не обезбеђује термичку обраду: печурке једноставно се сипају соли и стављају под притиск. Са овим саљењем, печурке задржавају све хранљиве састојке и инфузују се са аромама биљака и зачина. Посљедње, дају печуркама тврђаву, крхкост и одличан укус.
Састојци:
- везице - 4,5 кг;
- соли - 500 г;
- листови од хрена - 6 комада;
- корен хрена - 1 комад;
- каранфилић од чесна - 8 комада;
- чешњеви листови - 5 комада;
- вода - 4 литра;
- кишобрани копра - 3 ком.
Припрема
- Пре него што солите печурке, попуните водом 3 дана.
- Пређите на чисто јело, додајте со, зачини.
- Под притиском и пошаљите месец дана на хладноћу.
Како слати беле печурке?
Узимање бијелих печурака са кратким заливањем и бланшањем омогућиће вам да уживате у хрустљави гајби за 25 дана, што је прикладно за кратак период складиштења ове врсте печурки. Ова "мана" савршено надокнађује експресивна боја и сочна густа целулоза, идеална за овај начин припреме.
Састојци :
- печурке - 3 кг;
- соли - 20 г;
- вода - 2,5 литара;
- црни бибер - 10 г;
- листови рибизле - 4 ком.
Припрема
- Пре него што сахраните беле печурке, потопите их у воду са 50 грама соли и оставите на страну 36 сати.
- Исперите, блесајте 5 минута.
- Распражите лименке, додајте 140 г соли и зачина.
- Држите се на хладно 25 дана.
Пражњење црних печурки
Слане црне печурке - популарна деликатеса за припрему чији су искусни гљивари саветовали на хладан начин. Саљење у листовима купуса је најлакша и релативно брза опција да се горке печурке претворе у одличну гредицу. Засићене соковима купуса, грожђе се ослободи горчине и стиче невероватан укус.
Састојци:
- печурке - 5 кг;
- листови купуса - 7 комада;
- соли - 400 г;
- корен хрена - 1 комад;
- кишобрани - 15 комада;
- глава глава - 1 комад;
- листови рибизле - 10 ком.
Припрема
- Прије солне црне крпе, ставите их 3 сата у раствор од 170 грама соли и 10 литара воде. Исперите.
- Сол у 220 г соли и зачина.
- Покријте са листовима купуса и ставите под притиском два дана.
- Распражите лименке и ставите на 2 месеца на хладноћу.
Корејске печурке
Рецепт за печурке је варијабилни. Дакле, пре-натопљене и куване печурке, могу постати одлична основа за акутну ужину на корејском језику . И, с обзиром на то да су печурке искључиво руске, савршено се уклапају у традиционалну слатководну и киселу маринаду и сет укуса типичне азијске кухиње.
Састојци:
- скуша - 3,5 кг;
- лук - 900 г;
- шаргарепа - 400 г;
- глава глава - 2 комада;
- уље - 300 мл;
- шећер - 200 г;
- со - 50 г;
- сирће - 200 мл.
Припрема
- Потопите кригле за 3 дана, исперите и кувајте.
- Лук, шаргарепа и шампињони на тракама.
- Чоколада.
- Микс сирће, со, шећер, уље и бели лук.
- Сипајте печурке и поврће маринадом и пошаљите на хладноћу.
Шумски хрскави бурад хладног сољења
Стари начин избора печурака заснива се на хладном кухању у дрвеним бачвама. Као резултат, гљиве су натопљене танинима и постале хрустљаве и мирисне. Још једна предност била је што је, што се тиче сакупљања, било могуће пријавити нове гљиве. Недостатак ове методе је да печурке треба добро испирати након сољења.
Састојци:
- печурке - 10 кг;
- соли - 500 г;
- листови од хрена - 10 комада;
- кишобрани кишобрани - 15 ком.
Припрема
- Потапати капе печурке 3 дана.
- Ставите парче зеленила и соли на дно цеви.
- Положите печурке у слојевима, присаливаиа.
- Под притиском држите се 2 месеца.
Како слати суве печурке?
Слађивање сувих печурака или белог оптерећења (ово име је дато печурки због сувог шешира), је једноставно. Одсуство горчине омогућава коришћење сувог метода саљења, што не захтева претходно намакање печурки. Само је потребно брисати печурке с салвете, ослободити их од прљавштине и ставити их у тегле, сипати со.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- со - 35 г;
- каранфилић од чесна - 4 ком.
- сприг копра - 3 ком.
Припрема
- Обришите печурке с ткивом.
- Сипати со, зачини, ставити у опструкцију и очистити на хладном 1,5 месеца.