Предлажемо вам да припремите веома оригиналан и занимљив пар шљива. Пикантно сухо воће ће изненадити најзахтјевније гурмане својим укусом и постати одличан додатак било којем столу. Интересантни су са чашом вина и сира, а такође дају посебну жестину за јела од меса.
Сунцобране шљиве - рецепт у пећници
Састојци:
- шљива "мађарска" - 1 кг;
- свеж розмарин - 2 сприга;
- свјежа или сува тимијаница - по укусу;
- бели лук - 3-5 зуба;
- рафинирано уље или маслиново уље Ектра Виргин - 75 мл.
Припрема
Снажне, зреле шљиве без удубљења и оштећења се опере хладном водом и обришу суво. Затим исеците плодове око периметра, поделите на половине и извадите кости. Свјежи рузмарин, тимијана и ољуштени чеслову мора се фино сјећи оштрим ножем. Одредите шљиве у дубоком контејнеру, потресите рузмарином, тимијаном, белим луком и сезоном са маслиновим уљем. Добра мешавина воћа са зачини и ставите у фрижидеру један сат, покривени храном или поклопцем. Ако је потребно, свјеже биље може се замијенити сушеном мјешавином италијанских зачина, а умјесто маслиновог уља узимати уобичајени рафинисан сунцокрет.
Одлучене половине шљива се узимају из фрижидера, поново се меша и ставља на плочу за печење прекривену фолијом. Поставимо га у загрејану пећницу до 150 степени и остављају врата благо подједнако. После пет минута, спустите температурни режим на 110 степени и одржите сливе на два до три сата. Степен сушења одређује се његовим преференцијама. Можда ће вам требати мало мање или више времена.
Када сте спремни, нежно померите осушену шљиву у пре-стерилизовану суву посуду, налијте остатак уља, мало га мало загрејте и затворите поклопац. Можете, ако желите, поставити спужу рузмарина или белог лука између слојева.
Након потпуног хлађења, одредите капацитет помоћу уређаја у фрижидеру за складиштење.
Сушене шљиве код куће у електричној сушници
Састојци:
- шљива "мађарска" - 1 кг;
- свеж розмарин - 2 сприга;
- укус балсамија - по укусу;
- морска со - по укусу;
- бели лук - 3-5 зуба;
- рафинирано биљно уље или маслиново ектра Виргин.
Припрема
Први корак је припремити неопходну количину шљива, одабрати најбољи квалитет, еластичан и истовремено зрео воће. Затим их добро исперите у хладној води, осушите, исеците на половине и извадите кости. Ставите шљиве у сумпор електричног сушара, потресите мало морске соли и стојите око шест сати на температури од око 60 степени. На крају, време сушења може се значајно разликовати од наведеног, јер има најмање два фактора који утичу на његово трајање - воћна соћивост и жељена финална мекоћа гредице.
На крају процеса припремамо зачине. Очистимо и сјечимо плочице са луком и фино исецкамо рузмарин.
Када смо спремни, стављамо шљиве у стерилно суво јарак, наизменично са луком, рузмарином и маслинастим или обичним биљним уљем и мало ухваћеним. Из горњих слојева прелијте балзамични сирће из калкулације једне кашичице у запремину од 300 мл и покријте га поклопцем.
Пре прве употребе, шљиве се требају инфузирати у маринади најмање двадесетчетири сата, а по жељи могу их складиштити у фрижидеру неколико мјесеци.