Мирисна паштета од гљива може да преживи зиму, ако је увлачите у стерилне тегле, тако да омиљени ужини могу бити у рукама у сваком тренутку, посебно зато што не траје много времена за кување.
Мусхроом Пате - рецепт
Састојци:
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- сочиво - 75 г;
- уље од ораха - 15 мл;
- соја сос - 30 мл;
- паприка - 1/2 тсп;
- соли, млевени бибер - по укусу.
Припрема
Чоколада се чисти и фино исецкане. У тањир за печење загрејте уље и пржите лук до провидног. Печурке су такође фино исецкане и додане већ чистом луку. Пржите лук и печурке 10 минута, повремено мешајте. Након тога положимо лећу (претходно кувану) на садржај посуде, залијемо у 50 мл воде, додамо со, мало соја сос, црни бибер и паприку. Пребацујемо садржај тигања са мешалицом у хомогену паштету, а затим доведите смешу на врелину. Кувана паштета се шири преко стерилних конзерви и брзо се затвара.
Мусхроом пате од слатке и зиме за зиму
Састојци:
- печурке од острига - 200 г;
- медени агарик - 200 г;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 гомж;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - за пржење.
Припрема
У понвору загрејте биљно уље и пражите на њој сломљеног лука и шаргарепа 3-4 минута. За поврће додамо ољуштене и фино исецкане печурке, сву сољу, бибер и кувар док влажност не остане од печурака. Када се печурке постану меке, уклоните тањир из ватре и претворите смешу са мешачем у хомогену паштету. Сдабриваем печурке из гљива, сок од парадајза, со, папра и лимуновог сокова, а затим ширите паштету на чисте и суве тегле, покривајте поклопцем и стерилишите у водени купалишту.
Како кухати зачињену пашту од гљива?
Састојци:
- сушене шитаке печурке - 60 г;
- шампињони - 500 г;
- маслац - 1/4 века;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- Гроунд цурри - 1 1/2 тсп.
- мљевени кумин - 1/2 тсп;
- пистације - 1 комад;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило од першуна.
Припрема
Сушене печурке шиитаке су намочене у врућој води 30 минута, након чега се фино исецкавају заједно са шампињонима. У понев растопите маслац и пржите лук на њој док не буде провидан. Додајте бели лук, сесекле печурке, кари и кумин. Чим текућина из печурака упари, држите их у тигању још 6 минута, а затим утркујте у блендер заједно са орасима. Додајте паштету сољу, бибером, мијешајте с маслиновим уљем и сецкани першун, а затим положите на чисте тегле, стерилишите и ролите.
Мусхроом пате од печурака са кестенима
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- кестен - 250 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- мајчина душица - 2 гране;
- суво бело вино - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Кестења сече и ставити их у загрејану рерну на 180 ° Ц у трајању од 30-35 минута. У међувремену, у послужавник за печење, загрејте маслиново уље и попрскајте резани лук на њој 5 минута. Додајте сецкани бели лук и мајчино душу на лук, ставите сесекле печурке и свечите све док се вишак влаге из печура потпуно не испарава. Затим испуните печурке сухим белим вином и потпуно га испарите.
Печени кестени се чисте и дробљени са мешачем. Додајте печурке у кестенску мрвицу и поново мешајте док се не постара. Стерилизирајте се директно у банке, а затим увијте.