Упркос наизглед необичној комбинацији, биљке из краставаца у комбинацији са парадајзом су невероватно укусне и уста. Чак и они који су у почетку били скептични према овој идеји и управо због радозналости припремили су мали део грицкалица, након дегустације постали су одани љубитељи краставаца у парадајзу. Неколико варијација ове предформе су ниже у нашим рецептима.
Салата од краставаца у парадајзу са белим луком без стерилизације
Састојци:
Израчунавање канала од 8 литара:
- краставац - 4 кг;
- свежи зрели парадајз - 4 кг;
- глава главица великих - 4 комада;
- слани бибер - 1,3 кг;
- гранулирани шећер 420 г;
- солни камен који није јодиран - 120 г;
- першин и копер (лековито биље) - 1 мала заједничка гомка;
- рафинирано сунцокретово уље - 295 мл;
- сирће (9%) - 160 мл.
Припрема
Свеже парадајз за такву греду треба одабрати зрело, засићено црвено. Ми перемо плодове, пресечемо на неколико делова и заједно са рафинираним паприком и белим зубима без луске, млевамо помоћу месне млинице или резервоара за мешање. Парадижну масу прелијемо паприком и белим луком у посуду или широку коту и ставимо је на пећ за средњу ватру. У то време ћемо се бавити краставцима. Мине воће и сече се у кругове или полукруг дебљине од пет милиметара.
После кувања парадајзне масе прелијте шећер и сол у контејнер, сипајте сирће и биљно уље без арома, додајте здробљене свеже биље и кухајте, мешајући како бисте све растворили кристале шећера и соли. Сада поставите резане краставце, дајте радни комад поново да заварите и кувајте га пет минута.
Салату саљемо топло на сувим стерилним теглама, добро га заптивимо и сакривамо под топлим покривачем за споро хлађење и само-стерилизацију.
Ова салата краставаца у парадајзу добија се са пуно врло укусног сосом од парадајза, који се може користити за додавање у сосове за тестенине, прве течности или друга јела.
Слично томе, можете припремити оштре краставце у парадајзу на грузијском. Само у овом случају, заједно са парадајзом, белим луком и бибером, потребно је млевити неколико паприка паприке и додати малу групу коријандера у зеленило.
Краставци у парадајзу за зиму са луком
Састојци:
Израчун за 7 поллитарских лименки:
- Краставци - 2,6 кг;
- свјежи зрели парадајз или свеже стискани сок - 1,4 кг или 1 л респективно;
- глава главица великих - 2 комада;
- сивке - 240 г;
- гранулирани шећер - 140 г;
- солни камен који није јодиран - 50 г;
- рафинисано сунцокретово уље - 95 мл;
- сирћетна есенција (70%) - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Стисните потребну количину парадајз сокова са соковником или исеците на неколико делова, загрејте је до цурљења у суду, а затим млате свеже парадајзове кроз сојило. Добијена база парадајза се сипа у широки шпорет, сол, шећер, биљно уље без укуса и пусти да се смеша кува уз непрекидно мешање.
Док се парадајз загрева, ја, резим краставце и полукругове или прстење са ољуштеним сијалицама, а зглоб зубе са танким плочама. У сосу од кромпира сагрирамо краставце и лук, опет пустимо да се кува и кува пет минута. Затим додајте есенцију сирће, лужнице, у посуду са припремом. Убрзамо маст за још један минут, након чега се шећер прелијемо на стерилне и суве стаклене тегле, запечаћене куваним металним поклопцима и остављамо у обрнутом дну према горе да се полако охлади и самотерифицира под топлим покривачем или капутом.