За љубитеље грицкалица од слатког бугарског бибера, ми нудимо рецепте за пикантно и апетизирајуће лецхо за зиму. Може се направити како са свежим парадајзом, тако и са парадајзом, у сваком случају ће бити изврсна.
Како кувати лецхо бугарског бибера са парадајзом?
Састојци:
Израчун за 6 поллитарских лименки:
- паприка слатка Бугарска - 2,1 кг;
- парадајз паста - 515 г;
- пречишћена вода - 520 мл;
- пијесак шећер - 165 г;
- сол, јодизирана - 30 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 220 мл;
- сирће (9%) - 105 мл.
Припрема
Најпримитивнији и брз начин припреме лецхо од бугарског бибера за зиму укључује употребу парадајз пасте. Спојимо га у кобасици са пречишћеном водом, добро мешати и ставити плоче за кухање. Додати сољу и шећер у посуду и загрејати га периодичним мешањем до врућине.
Истовремено, док се мешавина парадајза сруши, моја, ослободимо се кутија за семенке и педицу и сјечимо велике плодове бугарског слатког бибера. После кувања парадајза, налијте у панто биљно уље, раширите паприку, другу исцијте и кухајте двадесет минута. После временског периода, уносимо сирће у припрему, мјешавамо и просипајте паприку заједно сосом према претходно припремљеним стерилним и сувим стакленим тегљама. Затварамо контејнере стерилним капицама и оставимо да се охладимо под капутом или топлим покривачем.
Најомиљенији лецхо за зиму од бугарског бибера - класични рецепт
Састојци:
Израчун за 7 поллитарских лименки:
- Бугарски слани бибер - 2,1 кг;
- свеж парадајз - 1,2 кг;
- чебулице - 320 г;
- каранфилић од чесна - 7-10 комада;
- зеленило першуна, цилантра и целера по вољи - по укусу;
- шећер - 195 г;
- солни камен који није јодиран - 50 г или по укусу;
- земља паприка слатка и свеже млевена црна бибер - 5 г;
- рафинирано сунцокретово уље - 220 мл;
- сирће (9%) - 55 мл.
Припрема
У тепиху или посуду са дебелим дном, прелијте рафинисано уље, изложите полупречнике лука и измерите на јасност биљних резова. Сада сипајте у сок, исцедити од свежег зрелог парадајза и кувати око пет минута. У следећем кораку додајте слатког бугарског бибера. Мора се опрати унапред, ослободити семена и репова и исецкати се великим. Бацити масу биљке у затворени суд са периодичним мешањем петнаест минута.
Током овог периода очистимо и фино исецавамо зубе белог лука, као и млевимо свеже биљке. Припремљени састојци стављамо у посуду са лецхо, додамо шећер, со, рафинисано биљно уље, спустимо паприку у праху и млевену црну паприку, припремимо још 10 минута, сипамо сирће, мешамо и врелимо на сухо стерилно стакло. Затворили смо контејнере чврсто с поклопцима, окренули дно према горе, омотали нешто топло и оставили док се потпуно не охлади.
Лецхо паприке са шаргарепом
Састојци:
- слатка паприка - 2,9 кг;
- парадајз сок свеже стискан - 1,5 л;
- чебулице - 1,4 кг;
- шаргарепа - 400 г;
- гранулирани шећер - 210 г;
- солни камен који није јодиран - 80 г или по укусу;
- рафинирано сунцокретово уље - 260 мл;
- сирће (9%) - 215 мл.
Припрема
Да би направили лецхо према овом рецепту, очистимо га и исецавамо танким сламцима или гајимо нарибане шаргарепе и разрежемо полукруг сијалице, ставимо масу поврћа у посуду, сипамо сок од парадајза и кувамо, мешајући, на штедни тањири десет минута. Након тога положите ољуштене и сецкане слатке паприке слатког бугарског, додајте камен не јодизоване соли, шећерни пијесак, рафинисано уље и столни сирће и кувајте садржај посуде за пола сата благим паприком.
Расправљамо вруће лецхо на стерилним теглама, запечатимо га чврсто и окренемо га под топлим ћебетом или капутом за самотерилизацију и споро охлажење.