Свака домаћица има своје рецепте за припрему празних зимских залиха. Сада ћемо вам рећи рецепте за парадајз са сенфом. Сигурни смо да ће један од њих задовољити и узети достојно место у вашој куварици.
Парадајз барел са сенфом
Састојци:
- парадајз - 2 кг;
- соли - 60 г;
- лишће лука - 5-6 комада;
- црни бибер грашак - 8-10 комада;
- мирис паприке - 7 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- суви копер - 9 г;
- горчица у праху - 20 г;
- корен хрена - 5 г.
Припрема
На дну конзерве постављамо зачине. Моји парадајзови, на неколико места, направимо пунктове виљушком и чврсто их стављамо у припремљене лименке. За сланику у 1 литру воде, растворите сол и попуните парадајзом. На врху ставите кувану бијелу крпа, пожељно је да је памук. И прелијемо горчицу на врх. Ми то радимо тако да се калуп не појави. Зато остављамо посуду у соби у недељи за 2. Не морате да га покривате. После тога затворимо посуду са најлонском капицом и ставимо је на хладно место, тако да су слани парадајз и сенф коначно зрели. Спремни за јело, они ће бити дана у 13-14.
Конзерве парадајз с сенфом
Састојци:
- парадајз - 10 кг;
- шећер - 2 шоље;
- филтрирана хладна вода - 10 литара;
- сенфа у праху - 1 стакло;
- соли - 2 шоље;
- аспирин таблете - 15 комада;
- бели лук - 20 зубаца;
- листове рибизле, трешње, рена - по укусу;
- зеленило копра, корен хрена - по укусу.
Припрема
Филтирана вода се помеша са шећером, со и прах сенфа. Ми га мешамо у хомогено стање. Мине зеленила и парадајз. Чесен и корен хрена се чисте и разрезају на комаде. У припремљеним стерилним конзервама ширимо зачине, корене и парадајз. У свакој тегли додамо 3 таблете аспирина и залијемо припремљену сланику. Затворимо поклопце са поклопцима и оставимо их на хладном месту. Недељама након 4 парадајза с сенфом и аспирином биће спремни.
Зелени парадајз са сенфом
Састојци:
За теглу од 3 литра:
- зелени парадајз - 2 кг;
- горчица у праху - 20 г;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 60 г;
- црни бибер грашак - 9-10 комада;
- лишће лова - 6 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- врућа паприка - 1/4 под;
- копер - 1 велика грана;
- хрен - 1 лист.
Припрема
Посуђујемо посуду додатком соде за сјемење, а затим исперемо воденом кухном водом. Прво, ставите зачине у тегле: бибер, бибер, лист лука, хрена и копер. Затим сипати сенф.
Чесен се чисти и пресеци у траке. У испраним парадајзима, са танким ножем, направимо пунктуре у тачкама причвршћивања педицела. И у овим пробама уносимо бели лук, исечени у траке. Парадајз су густо упаковани у теглу зачина.
У 200 мл хладно филтриране воде растворимо шећер и сол. Налијте смешу у теглу, а затим попуните посуду филтрираном водом до ивице. Одозго ставите парени део беле памучне тканине, савијајући ивице. Ми сипамо сапун на тканину и изједначимо. Сенат штити парадиже од формирања плесни.
Ставимо посуду на палету, у случају да течност излази током процеса ферментације. Отприлике један дан након 2 сланине постаје облачно и пена ће се формирати. Оставите парадајз на собној температури у трајању од 2 недеље. После тога покријте посуду са поклопцем и ставите га на хладно још две недеље.
Рецепт за лагано слани парадајз с сенфом
Састојци:
- парадајз - 6 кг;
- корен целери - 400 г;
- бели лук - 2 главе;
- слатка паприка - 30 комада;
- лишће од лова - 10 комада;
- шећер - 20 тачака. кашике;
- соли - 9 тбсп. кашике;
- сенфа у праху.
Припрема
Парадајз је добар за прање и сушење. Корен целер је мој, очишћен и исечен у траке или троуглове. Близу репа у парадајзу направимо посекотине (3-4 комада) и убацујемо у њих комаде целера и белог лука. На дну припремљених конзерви (3 ком.) Поставите лист лука, слатка паприка (9 комада), а затим парадајз. Сада маринада: у 4 литре воде растворимо шећер, со, додајте слатки бибер. Раствор довести и охлади на око 40 степени. Топла маринада пије парадајз. Врат сваког тегла је покривен газом, везујемо нит и обилно сипамо сенф на њој. Дане 5 парадајза треба да стоје на хладном месту, након чега ће бити спремни!