Парадижник са босиљем је попут хљеба и путера у свету свежег поврћа и зеленила. Они су тако савршено комбиновани једни са другима да се могу комбиновати у апсолутно било које јело: од италијанске класике до домаћих кикирики и препарата. Пример овога биће неколико оригиналних и укусних рецепата.
Парадајз са босиљком и белим луком за зиму
Када помињемо парадајз и босиљак, прва сорта долази од сосова који су припремљени на основу ове комбинације. Неколико лименки овог соса може се припремити за будућу употребу, а ван сезоне користити као основу за широку палету јела: од парадајз супе и грицкалица, до пица и јела од меса.
Састојци:
- парадајз - 4,3 кг;
- шећер - 55 г;
- со - 15 г;
- Балзамични сирћ - 15 мл;
- листови босиљка - 2 оловке;
- свежа тимијана, першун - 4-5 грана;
- лимунов сок - 55 мл;
- бели лук - 7 зуба.
Припрема
Парадајз се пресијечује, потопи у кључну воду и остави да бланши око минута. После неког времена уклоните их и ољуштите, а затим их сасвим исецкате и прилично велике. Ставите свеже биље и парадајз у посудицу од нерђајућег челика, сипајте сав лимунов сок, додајте сецкани бели лук и со са шећером. Поставите следећи сос на средњој врућини и оставите жвакати док парадајз не почне да врео. Разведите комадиће парадајза са блендером, сезону сос са сирћетом и прелијте чисте тегле. Покријте сваку конзерву са конзервама и пошаљите за стерилизацију. Време последње зависи од изабране методе и количине коришћене амбалаже.
Сушени парадајз са босиљком
Ако сте већ осушили парадајз, а главни задатак је само додавање сорте укуса, онда ће овај рецепт спасити. Захваљујући малом броју листова босиљка, сушени парадајз ће понекад постати ароматичнији и укуснији.
Састојци:
- сунцокретирани парадајз - 4 предмета;
- маслиново уље - 115 мл;
- листови босиљка - ¼ ст.
Припрема
Исперите тегле и темељито их осушите. Ставите слој сушеног парадајза на дно, покријте их са неколико гранчица босиљка. Поновите слојеве док не попуните посуду, а затим сипајте садржај маслиновим уљем, пазите да у потпуности покрива парадајзне резанце. Ролите лименке са покривеним поклопцима и чувати на хладном делу.
Конзерве парадајз са базиликом за зиму
Састојци:
- гомила свежег босиљка;
- чешљај парадајз - 1,3 кг;
- бели лук - 3 зуба;
- ловоров лист - 4 комада;
- шећер - 15 г;
- јабуков сирће - 35 мл.
Припрема
Почните припремањем једноставне маринаде. Дајте око литра воде до цурка и баците га у вреће босиљка. Сипајте у сирћет, додајте ловор, шећер и полу кашичицу соли. Скините маринаду из ватре и попуните парадајзом. Остави да се охлади. Можете да ширите махуне на чистим конзервама и поново доведите маринаду на врену и попуните их са садржајем конзерви. Одмах завртите посуду са пре-стерилизованим поклопцима. Парадижник са базиликом за зиму без стерилизације се затим остави све док се потпуно не охлади у обрнутом облику, а тек онда стави на складиште.
Маринирани парадајз са босиљком
Чување парадајза са босиљем није једини начин да се поврћу дају вртоглави мириси овог зачина. Као алтернативу, дајемо брз начин маринирања парадајза, захваљујући којој ће поврће бити спремно за пола сата.
Састојци:
- балзамични сирћ - 55 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- парадајз из чешње - 780 г;
- бели лук - 2 зуба;
- шећер - 10 г;
- зеленило босиљка и коријандера - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Микс сирће заједно са маслацем, белим луком и зеленилом. Парадајз је подељен на пола и испуњен припремљеном маринадом. После мешања оставите парадајз на хладном пола сата, а затим служите.