Данас ћемо вам рећи како сакупљати парадајз у банци као што је букет, и понудити три једноставне и приступачне рецепте. За било који од њих добићете одличан укус припреме, са којим ћете свакако бити задовољни.
Рецепт за бацање парадајза у тегле за зиму је хладна саламура са сирћетом
Састојци:
- Свјежи парадајз - 2-2,5 кг;
- солни камен који није јодиран - 70 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- сирћет 9% - 20 мл;
- мала глава глава - 1 ком.
- кишобран - 1 комад;
- першин (биљке) - 4 гране;
- оставља вишње - 2-3 комада;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- мали хрена - 2 комада;
- црни и слатки бибер (грах) - 5 комада;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
За сољење на хладан начин изаберемо зрели, меснати и еластични парадајз. Морају се опрати и прионити у припремној фази са игло у пределу педантина. Сада поставите кишобран за каву, хрен, ловор, бибер и пар парфема на палубу припремљене чисте три литре тегле, а затим попуните резервоар са припремљеним парадајзом, периодично измените и разрежите на неколико комада чесми и лишћа рибизле и трешње. Са врха завршимо композицију са неколико гранчица од першуна, а такође посипамо сољу, шећер, улијевамо сирће и пролећну или филтрирану флаширану воду. Покривамо посуду пластичним поклопцем и ставимо је на полицу фрижидера.
Отприлике мјесец дана након парадајза можете узети узорак.
Парадајз у бурету у лименкама - рецепт са сенфом
Састојци:
- Свјежи парадајз - 2-2,5 кг;
- соли од камена који нису јодирани - 60 г;
- сува сенфица (прах) - 30 г;
- мала глава глава - 1 ком.
- кишобран - 1 комад;
- оставља вишње - 2-3 комада;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- црни и слатки бибер (грах) - 5 комада;
- корен хрен - мали комад;
- ловорни листови - 4-5 ком.
Припрема
Парадајз припремимо на исти начин као у претходном случају, перећи их и грицкати мало игло. На дну сувог стакла ставили смо кишобран за качкаваљ, листове ловорике, црне и мирисне перверзне паприке, комад ружа од храста, као и листове рибизле и вишње. Чачкавице од чесна се такође чисте, пресече на пола и шаљу на остатак зачина. Сада попуњавамо посуду са припремљеним парадајзом, након чега се у литрима воде разбија солни камен који се не јодира и налијемо салам у посуду са гредицом. Додамо воду, ако је потребно, на хангару, након чега стављамо кувану памучну тканицу на врху и прелијемо на њега горчицу у праху. Без затварања посуде са поклопцем, остављамо га под собним условима од седам до четрнаест дана, у зависности од температуре. Током овог периода, активна ферментација би требала почети, а сланица ће постати шумећа и енергична. Парадижник стављамо на полицу фрижидера око десет до петнаест дана. Тек сада покривамо посуду пластичним поклопцем.
Бацити зелене парадајзе у теглу са хладном салом
Састојци:
- парадајз су зелени - 2-2,5 кг;
- соли од камена који нису јодирани - 60 г;
- под од врућег бибера - ½ комада;
- глава глава - 1 ком.
- кишобран - 1 комад;
- оставља вишње - 2-3 комада;
- листови црне рибизле - 2 комада;
- црни и слатки бибер (грах) - 5 комада;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
На почетку стављамо кишобран кокоса, листове рибизле и вишње, топлу паприку, ловорику, на дну припремљеног три литарског теглица, бацамо грашак црног и мирисног бибера, као и каранфиле од чесна, пре него што их раније очистимо и нарезамо на пола. Сада сипајте воду и додајте му један литар на две супене кашике без клизања камене соли, а не јодити. Нека се кристали растварају, расхлађују раствором и сипају их зеленим парадајзом у теглу. Дају им пет дана да стојимо у топлој соби под пластичним поклопцем, након чега проводимо најмање три недеље бар на полици фрижидера.