Навикли смо на чињеницу да парадајз може постати основа једине сољене зимске празнине, у којима су плодови уроњени у маринаду или сок, али су у ствари парадиже савршено комбиноване са шећером и могу се припремати у облику џемова, желеја или слатких и киселих маринада. На рецепте за слатке парадајзове за зиму, одлучили смо да останемо у овом материјалу.
Рецепт за слатки парадајз у желе за зиму
Међу свим могућностима за слатке парадајзове, ово, можда, добија прво место за оригиналност. У овом рецепту, парадајз се сипа са сланим раствором, припремљеним с малом количином желатина. Као резултат, сланица је лагано гељена и постаје густа, док потпуно продире у плод.
Састојци:
- парадајз (мала) - 780 г;
- бели лук - 3 зуба;
- лук - 115 г;
- грах црног бибера - 8 комада;
- желатин - 1 ½ тбсп. кашике;
- соли - 65 г;
- шећер - 165 г;
- сирће - 45 мл;
- вода - 2,8 литара.
Припрема
Пре припреме парадајза, сипајте желатин са кључањем воде, на основу пропорција наведених у упутствима и оставите пола сата. Парадајз исеците на пола и уклоните педицу од њих. Исеците лук са прстима средњих дебљина, а бели лук на пола.
Након прања литарских тегли, сипајте их врело водом и положите на доњи ловор, бибер и лук са луком. Испуните посуде са парадајзом, чврсто их набијајте.
Вода доводи до цурења и разблажи у њему тренутну желатину, со, шећер и сирће. Сипајте садржај маринаде за лименке. Покривајући тегле са поклопцима, пошаљите их да стерилишу, а затим их увртајте. Након ваљања, парадижник у слаткој пијесци за зиму се хлади под тепихом и затим стави на складиште.
Свеет маринирани парадајз за зиму
Састојци:
- парадајз - 2,3 кг;
- шећер - 185 г;
- сирће - 75 мл;
- со - 15 г;
- листови лаурела - 3 ком.
Припрема
Напуните лименке с опраним парадајзом и ловоровим лишћем, добро сакупљајући воће. Сипајте садржај канистера са кључаном водом до врха, оставите пола сата, а затим исперите течност и употребите га за припрему маринаде.
Сипајте сољу и шећер у воду, залијте сирћет и поново заварите. Залијепите садржај канистера са маринадом за врелу, покривајте поклопцем и оставите стерилизацију, рачунајући вријеме на основу волумена тегле које се користе. Пре складиштења препуните тегле слатког и киселог парадајза за зиму и фрижидер.
Слатки парадајз са луком за зиму - рецепт
За арому и разноврсност укуса парадајза у лименкама можете ставити луреће прстене, које су такође импрегниране слатким маринадом и одличан додатак парадајзу.
Састојци:
- парадајз - 1,8 кг;
- лук - 165 г;
- вода - 1,2 л;
- сирће - 70 мл;
- ловорни листови - 3 комада;
- Пеа паприка - 4 комада;
- со - 15 г;
- шећер - 115 г.
Припрема
Подијелите парадајз на пола или четвртине и ставите их чврсто у чисте тегле са лукавим прстеновима.
Припремите једноставну маринаду, разблажите у сољу кључања воде, шећер и сирће, као и додавање папричица и ловоричких листова. Пијте парадајз и лук у теглу са врућим маринадом, покривајте тегле са поклопцима и оставите да се стерилишу, а затим навијте.
Слатки парадајз у парадајзу за зиму
Довољно заслађеним парадајз соком, можете га користити као слатка маринада за парадајз, кувану у свом соку. За укус, дозвољено је додавање спригова копра, белог лука или бибера, али ћемо се задржати на основном рецепту.
Састојци:
- парадајз - 1,2 кг;
- парадајз сок - 820 мл;
- соли - 5 г;
- шећер - 45 г;
- сирће - 30 мл.
Припрема
Бланшати парадајз, ољуштити и ставити плодове у чисте тегле. Укопати сок од парадајза, растворити со у њој шећером и додати сирће. Додајте парадајз у посуду са соком добијеним, покријте и оставите за стерилизацију прије преклапања.