Гурање говедине је јело, дефинитивно празнично. У журби, не можете га кувати, потребна је кулинарска инспирација и мало стрпљења. Али резултат кухињског сата је неколико сати, ваши сродници, апсолутно сигурни у то, ценимо то!
Како кувати говеђину са желатином?
Састојци:
- говедина - 500 г;
- јаја - 2 комада;
- корен целери - 1/2 комада;
- коријен першуна - 1/2 комада;
- першун - 1 гомж;
- биљно уље - за пржење;
- соли по укусу.
За месни желе:
- Кости говедине - 1 кг;
- желатин - 40 г;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- ловор лист - 2 комада;
- мирис паприке (грашак) - 10 комада;
- каранфилић - 2 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Ми исецкамо големе говедине. Присаливаем и пржите у лончићи у друштву пола корњача, распали кругови. Затим ставите у пећницу, загрејану на 200 степени и доведите месо на спремност, периодично заливање нагомилане у сојини сок. Кувамо говеђе јуле од костију, корена, шаргарепе и целе сијалице. Не заборавите да се залијете и додајте зачине. Да бисмо направили прозирну, с времена на време уклањамо шљунак. Желатина напунити водом и оставити да ојача у складу са упутствима на паковању. Затим сипајте у спремну и лагано охлађену јухо и загрејте на ниској температури све док се потпуно не раствори. Охладите филтер за јух кроз сито.
Говедина смо урезали једнаке резине и дијелили на плочама. Додамо делић куваних јаја и крушака шаргарепа, листова першуна. Попуните сву ову лепоту желе и пошаљите је у фрижидер како би се замрзнула.
Рецепт за говедина у мултиварку
Састојци:
- говедина - 500 г;
- језик говедине - 500 г;
- коштана срж (говедина) - 300 г;
- желатин - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- ловор лист - 2 комада;
- црни бибер (грашак) - 10 комада;
- першун коврџав - 1 гомилица;
- соли - 3,5 тсп.
Припрема
Комад говедине и језика стављамо у мултикуарк у потпуности. Тамо шаљемо лупираног лука и шаргарепе. Напуните водом неколико центиметара изнад нивоа меса. Солим, баците паприку и ловор. Затворите поклопац и укључите режим "Каљење" на 3,5 сата. Приближно 40 минута пре него што је желатин спреман да пере пола чаше хладно куване воде, мијешајте и оставите да набрекнете. Мултиваркер се не отвара одмах, већ само 15 минута након сигнала. Узимамо месо и језик. Када се охлади, уклонимо кожу и исецемо га на танке крајеве, као говедина. Спустили смо се на дно дубоког облика. Ми украшавамо фигуративно сјемећено кувано шаргарепу. У охлађеном расу, додајте желатин, мешајте и налијте нашу говедину. И када је довољно смрзнута у фрижидеру, пресеци га по секцији и поставити на плоче. Ми украшавамо шаргаре од першуна и одмах, док желећи не почињу да се топи, ми служим за сто.
Како направити желеће месо од говедине и пилетине?
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- пилетина - 1 комад;
- свињске ноге - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 1 комад;
- црни бибер (грашак) - 10 комада;
- копер, першун - 1 гомж;
- соли по укусу.
Припрема
Свињске ноге 5 минута намакате у стрмој врели води. Онда је и даље топло правилно ошишан. Ставимо тепих и попунимо га чистом водом (требало би да буде око 2 пута више од планирања добијања бујон). Додајте до вреле, уклоните пену и запакирајте ватру на минимум. За пола сата стављамо у исту пилетину и сјебано говедино. Птица је пожељно прелиминарно застарела и, ако је довољно велика, сече на два дела. Цијели црни лук и бели лук, нечист, везан у газираној боровици и посушен у врелу чорбу. Такође шаљемо шаргарепу у велике кругове. Солим. Припремите јелију на ниској врућини, периодично уклањате шљунку док се месо не почне лако одвојити од костију. Ово ће трајати 3-4 сата. Приближно један сат пре спремности додамо бибер.
Ухватимо месо. Када се охлади, пресеците говедину на мале коцкице, ау кокошији одвајамо пулпу од костију и коже и растављамо их у мала влакна. Бротх филтер.
Пржени лук се може одбацити или очистити по вољи, фино распадати и додати желећи лук. Док се све хлади, ми ћемо припремити калупе. То могу бити обичне салатне посуде, креманки или силиконска бакеваре. Али желе изгледају посебно ефикасно ако користите празне јајне љуске. У сваком случају, избор је ваш, технологија се не мења из овога. На дну калупа се шири
Попуните сву брод, а када се охлади на собну температуру, шаљемо је у фрижидер. За безболно извлачење излива из калупа, ми их уронимо за кратко вријеме (али не и потпуно!) У топлој води. Студент у школи траје само неколико секунди таквог "загревања". Затим нежно очистите, као и нормална јаја, и положите се на јело обложено листовима од свежих салата.