Искусни гајдери гљива познају све суптилности маринирања печурки из прве руке, а десетине пута их примењују у пракси. Али за почетнике у овој ствари је теже. На крају крајева, неопходно је не само да правилно прикупља поклоне у шуми већ и да их обради. Ово ће помоћи нашим рецептима за припрему кекса, који ће такође одговарати за ливање других тубуларних гљива, као што су бубуљице, печурке, махуне и, наравно, беле печурке.
Сок од брашна - једноставан рецепт за зиму без стерилизације са сирћетом
Састојци:
- свежи бентус - 1 кг;
- вода филтрирана - 120 мл;
- гранулирани шећер - 25 г;
- соли од камена који нису јодирани - 60 г;
- сирћет 9% - 70 мл;
- каранфилић бели лук - 5 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- листови лаврила просечне величине - 2-3 комада;
- каранфили (пупољци) - 2 комада;
- сунцокрет или маслиново уље без мириса - 90 мл.
Припрема
Подисиновики за ливање треба свеже одабрати. Треба их сортирати, темељито исперити и кувати у чистој води уз додавање мале количине соли петнаест минута. Затим спојите печурке на сито и оставите да се исуше и охладе.
За то време кухамо маринаду из воде, соли, гранулираног шећера, додајући и ловоров лишће, грапе бибер, каранфилне пупоље, сецкане лукове зубе и у њега припремљене припремљене куване печурке. Посматрамо радну површину поново, поново запалимо, запалимо двадесет минута, након чега бацамо стерилне и суве тегле. У маринади налијте у сирћет и сипајте резултујућу мешавину печурки. Затварамо поклопце, окрећемо тегле наопачке и обмотимо их са покривачем, тепихом или длаку за споро хлађење греде и само-стерилизацију.
Како сипати печурке бентус у лименкама за зиму - једноставан рецепт
Састојци:
- свеж болет - колико је доступно;
Узимање на теглу 800 мл:
- каранфилић бели лук - 3 комада;
- грашак слатког бибера - 3-4 комада;
- листови лаврила просечне величине - 2-3 комада;
- каранфили (пупољци) - 2 комада;
- мали кишобран мали - 1 комад;
- сирћет 9% - 10 мл;
- цимет из цимета - 1 штапић;
За сланину:
- филтрирана вода - 1 литар;
- не јодизирана велика со - 85 г.
Припрема
Према овом рецепту, печурке су умерено зачињене, не испуштају се са сирћетом и имају само одличан укус, који је, када се сервира, мало допуњен зеленим луком исеченим на бели лук и поврће без уља за укус.
Да бисмо имплементирали рецепт, боретурамо, сортирамо, узимамо само свеже и квалитетне узорке, темељито их исперемо и пресецамо на прелепим, приближно једнаким комадима, ако је потребно. Записи и отпаци могу бити упаковани део паковањем, замрзнути и касније употребљавати за производњу супе.
Сада правимо раствором соли из воде и соли и сипамо лаванду, каранфиле, ољуштене каранфиле, киселе паприке и кишобран кокоса с истопљеном вреловом водом, која након неколико секунди одвода, а компоненте се постављају на припремљене чисте стаклене посуде.
Кувани штапићемо ставити у суду и попунити је са припремљеном сољем за једну трећину. Допустили смо да се садржај укопа, кува пет минута и након тога пакујемо печурке на припремљене посуде уз зачине. Попуните после овог притрамбованние мало бета напојне сланине, покривамо лименке са поклопцима и имамо у посуди са кључаном водом двадесет минута. Време се рачуна од момента поновљеног кључања. Сада у свакој тегли налијмо шаргарепу цимета из цимета и сипамо 9% сирће на једну кашичицу за десерт. Затварамо контејнере, оставимо да се радни део охлади и пошаље на хладно тамно место за чување.