Лепо је чај са мирисним џемом током зиме, нарочито ако је сладак третман необичан џем од ораха. Џем џема је врло корисно: има својство да спречи настанак склеротских промјена у посудама. Поред тога, корисна својства ораха за људе чине чињеница да садржи елементе у траговима - бакар, магнезијум, цинк, кобалт. Ораси су богати јодним, олејским и линолним киселинама.
Рецепт за џем од ораха је прилично једноставан, иако припрема плодова захтева довољно времена.
Састојци:
- ораси - 50 комада;
- шећер - 1 кг;
- вода - ¼ литара;
- лимун - 1 комад;
- каранфилића - 5 до 6 бубрега.
На основу сопственог укуса, можете додатно користити:
- цимет (земља) - 1 кашичица;
- Печена наранџа - 2 тбсп. кашике;
- кардамом - 2 комада;
- ванилин - пинцх.
Такође ће бити потребна прерада ораха:
- креч - 250 г;
- вода - 2,5 литара.
Припрема
Избор плодова
Почињемо са одабиром воћа за џем. Матице треба да бирају незреле - зелене, љуска унутар орахова треба да буде нежна, као да је воштана. Проверите како су погодни за џем веома једноставно: узмите зубчицу и покушајте да пробијете орах, ако оштар штап уђе без проблема, онда је то оно што нам је потребно. Такви зрело језгро су обично крајем јуна. Осим тога, ораси требају бити без икаквих мана, било да се ради о пукотинама, удицама итд.
Посуђе за јело за кување
За кување јам џемова важно је одабрати посуђе. Боље је ако је то емајлирана посуда или шоља без дефеката.
Припрема плодова
Иако је, као што је већ речено, рецепт за џемовог ораха врло једноставан, међутим, морате бити стрпљиви.
Почињемо чишћењем ораха из горње коре. Темељито ољуштени ораси потопљени су у хладну воду, задржавамо воће у води најмање два дана. 3 пута дневно спојите воду, покупите нову. Тако се ослободимо горчине. Након два дана пропуштања, исцедите воду, залијепите матице водом из воде (мешајте креч са водом). Чувамо 4 сата у кречној води. Са посебном пажњом опрати се под текућом водом. Поново залијте хладну воду и стојите још два дана.
Како кувати орахов џем?
Олушци пробушени игло и водите их у кључну воду (вода треба потпуно покрити плодом). Кување треба да буде 10 - 15 минута, након чега ћемо ширити матице на сито. Кувајте из раствора шећера у воденом сирупу. У шећерном сирупу спустимо ораси, стиснемо сок од лимуна, одабире зачине. Донесите до врела, искључите пећ. Након хлађења масе, поново га опрати. Процес се понавља три пута. Добијени џем се шири преко припремљених стерилизованих тегли.
Држите џем од ораха на хладном месту.
Добијени делицитет је корисно користити као превентива против прехлада и бериберија, посебно у кишним данима ван сезоне.
Важно: Лекари не препоручују давање џема од ораха особама са дијабетесом. Такође, са опрезом на употребу деликатеса треба третирати пептичном улкусном болести дуоденума и људима који болују од чир на желуцу.