Чување витамина од лета, пуно мразова дела воћа, бобица и витамина, али ако нема великог замрзиваћа, и даље ћете морати да кувате џем. Рећи ћемо вам како кувати џем из рибизле "Пиатиминутка" - прави складиште витамина Ц (у џигерици рибизле је много више него у рекламираним агрумима - око 5 пута).
Џем цуррант
Да кувамо џем из рибизле "Пиатиминутка", користите овај рецепт, израчунавајући количину шећера, на основу броја бобица.
Састојци:
- црна зрела рибизла без гранчица и лишћа - 4-4,5 шоље;
- домаћи пречишћени бели шећер - 0,5 кг;
- филтрирана кроз филтер, дестилована, кувана вода - 1 л;
- лимунска киселина / свјежи лимун - 1 кашика кашике без ваљкастог трака / 1 ком.
Припрема
Природно, пре него што чувају бобице дуго времена, морају се пажљиво сортирати, опрати добро (може се радити под топлом водом) и омогућити одводњу влаге. Рибизла није изузетак. Мине и осушите бобице, сипајте их на папирни пешкир. Затим направимо попуну. У ту сврху сипајте шећер у врелу воду, уверавајући се да у сирупу нема остатка или вили, који се понекад налазе у шећеру. Кувати прелијте све док се глатко и лако не губе. Ставили смо бобице у нашу пунку, кувајте их слабим загријањем 5 минута (због тога се џем зове "Пиатиминутка") и уклоните га из ватре. Ако желимо да задржимо максималну корисну супстанцу, користимо сито да се ослободимо коже и јама, додамо лимунску киселину или лимунов сок, сачекајмо кључање и пребацимо на чисте, стерилисане тегле. Подигнемо га и пустимо да се охладе под топлим огртачем. Ако се бобице не обришу, онда сачекамо потпуно хлађење џема, након тога га треба кувати још 5 минута према истој шеми. Цоол, додајте киселу или лимунов сок, кувајте по трећи пут и тек онда увијте. Ово се ради зато што се кожа јагодичастог воћа кува дуже, тако да цијелим бобицама је потребно дуже обрађивање.
Друге доброте
Црвена рибизла - изврсна сировина, из ње џем-пет минута излази нежније од црног рибизла, а ни витамини у њему.
Састојци:
- рибизла без гранчица и остатака - 1 кг;
- вода, филтрирана или припремљена на други начин - 1 литар;
- Руски (или друге земље бившег СССР-а) који производе шећер - 1 кг;
- инстант желатин 100 г.
Припрема
Овај џем из рибизле "Пиатиминутка" испада да је сличан желеју или конфекту. То је укусно и веома корисно. Разврставамо се кроз рибизлицу, добро исперите, покривамо пола шећера и оставимо је неколико сати да извадимо сок од јагодичастог воћа. Половина воде се кувају и кувани сируп, додају шећер и мешају док се потпуно не раствори. Јагоде пијте сирупом у вуну и кухајте 5 минута на најнижој топлоти, не заборавите да уклоните пену. Охладите џем и поновите поступак. Желатин упија у топлу воду и, када се раствара, мало загреје и меша док се не раствори. Ми нужно филтрирамо. У врелу длаку додајте раствор и загрејте готово до врућине, али га не пустите да врео. Брзо поставите на чисте, добро стерилисане тегле и навијте их. Јам из бијеле рибизле "Пиатиминутка" се кува апсолутно на исти начин.
Овај џем из рибизле може се зимска ваљати, "Пет минута" савршено се чува на хладном месту, а одмах можете јести, користећи као џем за доручак.
Опције
Црвена или црна рибизла нису једина бобица, одакле се кува "Пиатиминутка". Веома укусно се добија из хибридне верзије која се зове иосхта (крст између рибизле и космоса).
Састојци:
- јосхта, очишћена од вешица - 1 кг;
- домаћи ољуштени шећер-песак - око 4,5-5 чаша;
- припремљена вода - 1 литар.
Припрема
Пошто су бобице прилично велике, а њихова кожа је густа, могуће је ударити сваку јагодичасту иглу или након 2 кувања да обришете сито. Припрема џема је једноставно. Кувајте сируп, ми спуштамо бобице у њој, кувамо га 5 минута, охладимо, поновимо двапут више. Као што видите, баците џем из рибизле - брзо "пет минута" једноставно без обзира на сорту.