Пубертета са шаргарепом, шљивама и лигњем

Укус малог млијека припремљен према доленаведеним рецептима је толико занимљив и атрактиван да чак и љубитељи патлиџана не мијењају своје мишљење о овом поврћу на боље.

Зачињене јајне патлиџанке са шаргарепом, чесном и зеленилом за зиму

Састојци:

• патлиџан - 1,4 кг;
• шаргарепа - 340 г;
• глава глава - 3 комада;
• врућа паприка - 1 средња под;
• копер и першун (зеленило) - 1 велика гомила;
• рафинисано биљно уље;

За сланину:

• пречишћена вода (кључална вода) - 1 л;
• није јодирана велика сол - 60 г;
• без арома сунцокретово уље - 75 мл;
• слатка и црна бибер (грашак) - 6 и 12 комада. респективно;
• ловорни листови средње величине - 2 ком.

Припрема

1. Да бисте применили рецепт, изаберите средње јаке или средње величине јабучице, исперите их, уклоните са стабљике, исечите га оштрим ножем и направите уздужни са једне стране без додира ивица и не долазите мало на супротну страну. Имамо неку врсту "џепа".
2. Сада биљка треба мало да се завари, спусти плодове у врелу, слану воду по укусу око седам до десет минута. Најважније је да се не варају јаја - они би требали постати мекши, али задржати малу еластичност пулпе. Провери да ли је спремност боља од меча, лако треба проћи кроз кожу.
3. Сада уклонимо патлиџане у сјај или велико сито и притиснемо га са малим оптерећењем како би се ослободили вишка влаге.
4. Припремите састојке за пуњење. Са першуном и копером одсечемо лишће и оставимо стабљике на неко време. Очистимо и гајимо нарибану шаргарепу, сакупљамо под од ољуштеног врућег бибера и припремамо зелене листове, и стиснемо бели лук преко штампе.
5. Мешајте састојке у посуду, додајте со по укусу и попуните добијену јајчевину пуњењем у "џепове".
6. Сада узимамо сољу. Воду стављамо на шпорет за загревање и након врелине на неколико секунди у њега спустимо стабљике зеленила. Захваљујући топлотном третману, постају мекши, а сада их користимо као качкаваљке, бацајући их пуњеним јајима, тако да пуњење остаје унутра и не пада.
7. У врелу воду сипајте сол, ловор и грашак две врсте паприка, бријате пар минута и охладите.
8. Припремљене надеване јајоне се постављају у емајлирану посуду, сипају хладном салом и имају мало оптерећења на врху.
9. После три до пет дана бележења у собним условима, салате јаја са шаргарепом, луком и зеленилом постају кисели зрно.
10. Сада премештамо снацк у стерилне стаклене тегле и попуњавамо је са раствором соли, која мора додатно бити кувана.
11. У сваком контејнеру на врху налијемо пар жлица калцинисаног рафинираног уља од поврћа, покривамо радни предмет слободно поклопцима и ставимо га на складиште фрижидера.

Брзе мариниране патлиџане са шаргарепом, луком и зеленилом

Састојци:

• патлиџан - 1,2 кг;
• корење - 220 г;
• бели лук - 1 ком.
• салата од црног лука - 220 г;
• врућа паприка - 1 средња под;
• копер, босиљак и першун (зеленило) - 1 велика гомила;

За маринаду:

• пречишћена вода (кувана) - 80 мл;
• не јодизирана велика со - 10 г;
• гранулирани шећер - 20 г;
• без арома сунцокретово уље - 75 мл;
• јабуков сирће - 50 мл.

Припрема

1. Да би припремили брзо закуску према овом рецепту, патлиџане се исече у шоље и кувају у слану воду пет минута.
2. Нежно обришите зеленило, разбацајте полукружне прстима са ољуштеним сијалицама, зубним зубима са коцкама или плочама, млевите паприку и гајите шаргарепу.
3. Бланшана јајапљивца бацају се на сито и кратко притисну са оптерећењем, а после тога мешамо парче са припремљеним поврћем и залијемо маринаду, за припрему којих једноставно мијешамо све састојке са листе састојака.
4. Добијену масу стављамо у емајлирану посуду, притисните је оптерећењем и пошаљите је на полицу фрижидера четири сата. После неког времена биће спремно укусно и предјело предјело од јаја.