Једна од омиљених метода избора гљива за будућу употребу је њихово сољење. Салто воће се лако може чувати до следеће сезоне печурака, а током периода потрошње може се користити као хладна ужина и додатак топлим јелима. Слане печурке се сакупљају на различите начине, а неке од њих ћемо још више обраћати пажњу.
Слане печурке - рецепт за зимско кување
Основа се може сматрати сувом методом сољења, за коју ништа друго осим соли није потребно. Захваљујући овој једноставној методи, печурке задржавају свој природни укус и због тога се њима не додају зачини и биљке.
Соли сувог метода су само црвено-косе и подрежники - мале и деликатне печурке, чија су плодна тијела прва обрисана сувом тканином и тек онда се шире на лименке. Печурке се убацују у слојеве, наизменично са умереним порцијама соли. Када се контејнер попуњава, на врху се поставља газна прореза, а оптерећење се налази на врху. После седмице складиштења на хладном и сувом месту са печуркама, можете узети узорак.
Слане беле печурке за зиму у лименкама
Састојци:
- беле печурке - 1,2 кг;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- лимунов сок - 115 мл;
- шећер - 10 г;
- ловор лист - 6 комада;
- паприка грашак - 8 комада;
- сирће - 75 мл.
Припрема
Након чишћења и испирања печурака, ставите их у посуду са кључаном водом додавањем лимуновог сока. После 25 минута испразните течност и шипајте гљиве преко чиста тегле, заједно са ситаним белим чилијем. Сада у магарцу: у пола литра воде разблажите шећер и сол, а када се течност закопа, додајте ловор, сирће и папричицу. Сипати маринаду у канту над лименкама и брзо их увијати.
Пре складиштења слане печурке у оставу, пустите да се посуђе са његовим садржајем потпуно охлади на собној температури.
Слане печурке острига печурке у саламури - рецепт
Бланцх је очистио печурке у стакленој води 15 минута. Готове печурке се полажу лименкама са слојевима, преливањем соли (количина соли је 3-4% тежине печурака). Заједно са солом може се положити и мирисна трава. Даље, тегле се стављају под притиск и прво остављају на собној температури неколико дана, а затим излазе на хладно и отиде још месец дана. Током овог времена биће неопходно обезбедити да собна температура не падне испод једне и да не порасте изнад 6 степени. Ниво соли треба увек покривати печурке, а када се печурке спуштају, могу се ставити нови делови.