Прави егзотични деликат је џем куван од физалиса. Ови плодови су мало познати на нашим просторима, ријетко су гајени, а још мање се често користе за кување. Али, да признамо, џем куван из ње је тако укусно да се у потпуности може упоредити са најчешћим слатким гајбицама.
Јам из физалиса - рецепт са лимуном и циметом
Састојци:
- Пхисалис - 540 г;
- шећер-420 г;
- лимун - 60 г;
- вода филтрирана - 70 мл;
- цимет палица - ½ ком.
Припрема
Идеално за припрему џема је погодна јагода или ананас физалис. Мањи је од поврћа, али има угодну јагодичасту арому која не може позитивно утицати на укус и мирис штапа. Још једна предност ове физалије је одсуство воска премаза на бобицама, што знатно поједностављује њихову припрему за кување делиција. Довољно је само очистити изабране узорке од такозваних "батерија" и испирати чистом водом.
Да би се осигурало да је свака јагодица натопљена сирупом и остаје целом, неопходно је да је пробушите игло или зубчицом. Сада идемо на сируп. Сипати воду у посуду, сипати у шећер и почети загрејати садржај стално мешањем све док се сви кристали не растворе. Сада лежи у врућем сирупу преполовљене штапиће цимета и сецкане лимунске шоље, уверите се да га држите неколико минута унапред у врели води и ослободите се јама. Сипајте састојке у трајању од око десет минута, затим сипајте припремљену Пхисалис, оставите кувајте око двадесет минута и искључите ватру. Скините штапић цимета, покривајте контејнер с поклопцем и оставите дно џема све док се потпуно не охлади. Поновите процес загревања, двадесет минута дуготрајног хлађења и хлађења још два пута, након чега пакујемо вруће третмане на стерилне посуде, заптивке и након складиштења стављамо га у складиште за складиштење.
Јам од биљних физалиса са лимуном, наранџом и ђумбирим
Састојци:
- Пхисалис - 995 г;
- гранулирани шећер - 995 г;
- наранџи - 680 г;
- лимун - 130 г;
- вода филтрирана - 280 мл;
- свињетина свињетина - мали комад.
Припрема
Јам се може кувати од биљних физалиса. Али у овом случају, осим лимуна, радић ћемо завршити наранџом и ђумбиром. Вегетабле пхисалис се чисти од спољних "батерија" и темељито опере. Сада пробајте сваку бобицу на два места и уроните у сируп. Да би се то учинило, мијешати шећер и воду, ставите га на врућу плочу и загрејте све док се сви кристали не растворе. Поморанџе и лимун стоје неколико минута у врелу воду, након чега смо сечили плодове, уклонили их из костију и млевали их у блендер заједно са корејом, додајући узгајивог ђумбира.
Ширите масу цитруса са ђумбиром до физалиса и све заједно све заједно пет до осам минута. Затим покривамо контејнер са поклопцем и допустимо да се садржај потпуно охлади. Понављамо циклус грејања и хлађења све док се не добије жељени џем, затим пакујемо у стерилним контејнерима, заптивимо и чувамо након хлађења на хладном месту.