Говедина и трепавица црне пепеловине се изравнавају у гајбама припремљеним према препорукама испод, додавањем листова вишње. Посљедњи утисак деликатеса чини хармоничнијим и избалансираним, сачувајући сва вриједна својства црне трешње.
Јам из ароније са листовима трешње - рецепт
Састојци:
- Блацкберри Арониа - 990 г;
- листови вишње - 110 г;
- филтрирана вода - 695 мл;
- гранулирани шећер - 990 г.
Припрема
Процес стварања мармеладе од црне асхберри са листовима трешње је много оптерећенији од класичне верзије делиција, али резултат је свакако вредан времена и труда.
На почетку, полупан део листова вишње у филтрирани кувани води прелијете у времену од десет до петнаест минута, а затим стављамо у чорбу добро припремљене купине и дамо их за пиво. После хлађења, извадите рован, додајте други део листова, сипајте и сапуните јух кроз сито, одвајајући листје које је учинило свој рад.
У већ засићеној вишњој чорби поновимо спуштање планинског пепела, пустимо да се воћња поново опијава и охлади, а затим поново споји у црево. Из инфузије куварског шећерног сирупа, додајући слатке кристале и омогућавајући им потпуно растварање.
Сада спојите купину и сируп и припремите џем до жељене густине и зрелости. Готова деликатесност која је одмах врућа је пакирана на стерилним и сувим контејнерима, затворена са куваним поклопцима и остављена за самотерилизацију под топлим "капутом" пре хлађења.
Јам од црне асхберри са листовима трешње и јабука
Састојци:
- Блацкберри Арониа - 990 г;
- листови вишње - 195 г;
- вода филтрирана - 235 мл;
- гранулирани шећер - 990 г;
- јабуке слатке и киселе сорте - 225 г.
Припрема
Посебно укусни џем се прави од црне трешње са листовима вишње и јабукама. За његову припрему напуњене листове трешње попуњавамо водом, филтрирамо и после кувања припремамо их пет минута. Изливамо лишће из чорбе, а уместо њих излијемо шећер у посуду. Грејмо масу да растворе све кристале, након чега смо у сируп припремили одабране бобице црног планинског пепела и јабука, без језгра, семена и стабљика. Омогућавамо да се садржај пере и охлади, затим загреје до цурења, врео пет до седам минута, а затим се поново охлади у условима просторије. Понављамо циклус кухања и хлађења неколико пута, након чега заваравамо третман до жељене густине, спакујемо га на стерилну посуду, запечаћемо радни предмет помоћу херметички куваних поклопаца и добијемо га за самотерилизацију под топлим покривачем или одећом.
Јам из дрвета ароније - рецепт са листовима трешње, наранџе и ораха
Састојци:
- Арониа аргентина - 890 г;
- наранџе - 340 г;
- листови вишње - 115 г;
- вода филтрирана - 235 мл;
- гранулирани шећер - 1,3 кг;
- ораси - шачица.
Припрема
У деликатесу припремљеној према овом рецепту, додаћемо цитрусе и орахе, чиме своју вредност повећавамо на невероватне висине. Јам са таквом композицијом постаће само експлозија витамина и посебно ће се користити за чај током хладноће или само због његове превенције.
Поморанџе, потопимо у кључну воду и кувамо око двадесет секунди. Након тога, исеците плод на неколико делова и пустите га да прође кроз млин за месо. На исти начин се исечемо и лупирамо, као и опране и унапред прикупљене бобице црне чоке. Заспали смо примљеном масом са шећером и додали нам неколико сати. Током овог времена, припремите децу од листова вишње, попуните их кухањем и загријте пет минута. Сипајте произведену чорбу на гомилу џема, мешајте и поставите посуду на пећ. Дајте деликатесу да се врео честим мешањем, заврни до жељене густине, пакује још вруће на стерилне посуде, запечаћено, имамо "капут" и оставимо га све док се потпуно не охлади и не стерилише.