Бросол, по својој суштини, веома подсјећа на сецкање у тесту јаја, само је тесто много веће у количини, а начин послуживања посуде разликује се од традиционалних комадића. Бризол се служи, по правилу, пуњењем, што може бити просто свеже поврће или сложеније гастрономске композиције.
Наши рецепти ће вам помоћи да припремите бриол код куће и цените огроман укус овог непрецизног јела.
Како кувати пилетину од кокошака код куће?
Састојци:
- филе од пилетине дојке - 2 половине;
- јаја - 4 комада;
- биљно уље - 35 мл;
- пшенично брашно - 30 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Половина филета пилеће дојке пере, темељито осуши, исечени са једне стране и откривени књигом. Покривамо кошуљицу за месо храњивим филмом и бијемо га помоћу кухињског чекића. Затим пробамо месо са сланом, млевеним црним бибером, малим хљебом у брашном и ставимо га на широку плочу, у којој прегриземо јаје или јаје у додир соли. Мало га загрејемо и пустимо да се у потпуности урони у масу јајета.
У понвицу налијте једну жлицу биљног уља без мириса, добро га загријте и са брзим и дефектним покретом претворите садржај посуде у њега и, уколико је потребно, брзо поравнајте месо. Као резултат, пилетина пилетина мора да лежи равно у тавану уз претучена јаја.
Ми брушимо бриол пет минута са једне стране, а онда са широким сечивом нежно га окренемо, како не би прекинули интегритет другог, а да тоздравимо.
Понављамо исте радње са другом половином пилећег филета, а резултат је и други део посуде.
Када се храните, можете, по жељи, ставити било какво пуњење на средину пиваре и увући га на пола или ролно.
Рецепт за лењиву припрему млевених меса
Састојци:
- млевено месо - 200 г;
- велика јаја - 4 комада;
- свежи шампињони - 300 г;
- кисели краставци (по жељи) - 100 г;
- тврди сир - 100 г;
- бели лук - 1-2 зуба;
- млеко - 40 мл;
- павлака - 40 г;
- сенфа - 5-10 г;
- биљно уље без мириса;
- свеже зеленило које можете изабрати;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема
Први корак је припремити пуњење за бриол. Да бисте то урадили, исперите, фино исмежите и браон на биљном уљу док не будете спремни за шампињоне, док их пржите и додајте у сол и земља црни бибер. Ако желите, можете додати луком печурке, након што га очистите, резањем коцке ножева или полупрчених прстију и пржењем пре златне боје.
Затим млевите мале коцке или коцкице крастављених краставаца. Ако вам се не свиђа засићена нота овог поврћа, можете је замијенити додатним дијелом печурака или умјесто тога додајте кувана јаја, шунку или било коју другу компоненту по свој укус.
У засебној посуди мешајте печурке, краставце и нарибани сир. Додамо павлаку, сенфу, ољуштени и фино исецкани бели лук, узимамо масу да се укуси сољу, млетим бибером и по потреби сјече свеже биље. Попуњавање је спремно, а сада ћемо се побринути за базу бриол.
Јаја се помешају са млеком до хомогености, додавамо млевено месо, со, црни бибер, две чајне кашике биљног уља без мириса и добро мешамо. По жељи можете додати и зачињене биље или зачине. Загрејте тањир са малим порцијама биљног уља и ставите пола мешавине јаја и млевено месо. Смеђемо испод поклопца са обе стране, на крају пржења ширимо полу надевом на једној страни омлетовог меса, покривамо са другом страном и стојимо на ватри још један минут. Онда ћемо ширити пиву пуњењем на плочици, уживамо у свежој зеленици и ми можемо послужити. Слично томе, припремамо други део посуде.