Под црвеном руком се у исто време схвата прва два јела различитог састава, кувања и укуса. Једна се служи топло, а друга хладна. Једина основна и незаобилазна компонента ових супа је репа, а тиме и име посуде.
Из наших рецепата научићете како правилно припремити обе врсте цвекле. Сваком од њих сигурно ћете се свиђати.
Како кувати класичну супу од шећерне репе?
Састојци:
- средња цвекла - 2 комада;
- говедина или свињетина - 450 г;
- шаргарепа - 75 г;
- лук - 75 г;
- кромпира кромпира средње величине - 4 комада;
- рафинирано уље од биљке - 35 мл;
- свежи першун и зелени лук - по укусу;
- сирћет 6% - 30 мл;
- парадајз паста - 50 г;
- лишће лова - 2 комада;
- грашак слатког бибера - 2 комада;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли - 140 г;
- гранулирани шећер - 10 г;
- павлака.
Припрема
Прасак пажљиво и кувај док се не припреми. Исперјено месо резано на средње величине, налијте два литра пречишћене воде, одредимо ватру и доведемо до врућине. Пажљиво уклоните пену, смањите топлоту и кухајте док не мекане.
При кувању меса припремите правилно поврће. Чисте и сјајне мале коцкице кромпира кромпира, лука и шаргарепа, и кувана репа се чисте и исечене сламице.
По вољи меса стављамо кромпир у јухо и кухамо до меког. У међувремену, прелијемо лук на чистоће у биљном уљу, а затим додамо шаргарепу, а након три минута парадајз. Такође налијемо две или три кашике чорбе и пустимо поврће на умереној ватри још три минута. Сада сезоно прелијте са кашичицом соли, млевеним црним бибером, шећером, сипајте сирће, бацамо репу сламу и мало више излажемо.
Када је кромпир спреман, стављамо обућу у тепихе, бацимо грашак црног и мирисног бибера, ловорових лишћа, сецканог першуна, додати со по укусу и кувати цвеклу још неколико минута.
По спремности дамо посуду да пије пет минута, а служи се са павлацем и фино исецканим зеленим оловом.
Како кухати супу црвену репу?
Састојци:
- стол за репу - 750 г;
- кувана кобасица или кувано месо - 275 г;
- јаја - 4 комада;
- зелени лук - 190 г;
- зеленило од перголе и копра - 1 гомилица;
- свежи краставци - 275 г;
- павлака - 250 г;
- лимунска киселина - 1/4 тсп.
- соли - 10 г или по укусу;
- гранулирани шећер - 15 г или по укусу.
Припрема
У почетку кухајте све док не кувате, залијете хладну воду и очистите јаја, а ако се користи месо црвене кошнице, онда се кувати све док се не освјежи. У међувремену, фино исеците претходно испрану и сушену зеленицу, зелено перје од лука, ољуштене свеже краставце и кувану кобасицу (или месо). Ставили смо зеленило у посуду, сезону с сољем, сипавамо га дрвеном кашиком, мијешамо је са осталим састојцима и оставимо га у фрижидеру око сат времена.
Без губитка времена, темељито исперите, очистите и кувајте док се мекша песа у полл литри пречишћене воде. Затим извадите воће из чорбе, охладите га, исеците на коцке или га пустите кроз велики грудњак и вратите га у охлађену децу. Сдабриваем основна репица соли, шећер и лимунска киселина и мјешавина. Затим положимо остале састојке посуде, извадимо их из фрижидера и поновно ставимо хладно.
Када служимо у свакој посуди цвекло стављамо велику жличицу павлаке и мешамо. Ако нећете складиштити хладну репу, онда можете пити киселу крему са свим садржајима посуде и сипати плоче.
Заправо, свака домаћица има свој рецепт за цвекле и врло често се опције веома разликују у саставу и укусу. Неке кувају посуђе без кобасице и меса, или стављају само протеине из јаја, други чине цвеклу на кефир или серум без лимунске киселине са кромпиром, а неки преферирају додавање репа или аурела са посудом. Ви такође можете експериментисати са саставом хране и пронаћи опцију која је најпогоднија за вас.