Кастард се назива не само тесто које се користи за еклаире, него и тесто, за време чега се брашно буквално спрема било која врућа течност. Као резултат паре влакна из брашна, тесто се показало еластичним, вискозним и глатким.
Рецепт за кашасто тесто квасца за пите
Такво тесто за пите ће вам помоћи ако не желите да се трудите са печењем дуго времена, чекајући да се тесто појављује неколико пута. Паттиес на овом тесту постаће хрустљав и златни.
Састојци:
- вода - 500 мл;
- брашно - 4 предмета;
- шећер - 50 г;
- суви квасац - 10 г;
- соли - штапић;
- биљно уље - 100 мл.
Припрема
250 мл топле воде се користи за узгој квасца: додати воду, мало шећера и паковања сувог квасца, темељно мјешавајте и оставити на топлом мјесту. Квасац треба да буде покривен мехурићима - ово ће означити почетак активације квасца.
Разблажемо брашно и мијешамо је са раствором квасца, налијмо чашом стрмог кључања воде у смешу и гнетимо тесто. Прво, мијешамо масу кашиком и чим се тијесто мало охлади, идите на гњечење рукама. Готово направљено тесто у кому и оставити 30 минута у топлоти. Током овог времена, тесто постаје мекан и еластичан, након чега се може поделити на порције, ваљати и користити за ту сврху, додајући било какво одабрано пуњење по укусу.
Рецепт за кремасто тесто
Лако припремити припремљено тесто постаје еластичније и ваздушније након додавања млечних производа. У доле наведеном рецепту ћемо причати о томе како припремити мирисно, маслено, буттеро тесто, које ће одговарати не само за израду пите, већ и за било коју другу пециву.
Састојци:
- брашно - 700-750 г;
- вода 125 мл;
- јаја - 4 комада;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- квасац - 40 г;
- млеко - 200 мл;
- сол.
Припрема
Вода топло за загревање, раствори у себи квасац и додати чашу брашна. Дајемо готову кашику да се подигне, покривајући је филмом и остављајући га на топлом, не очишћеном месту.
Пажљиво припремамо сос, попуните је са кључаном млеком и поново га мијешајте. Додајте растопљеног путера и јаја до кашике, прелијте преостало брашно и поново мешајте. Допустили смо да се тесто подиже, не заборављајући да га покрије влажним пешкиром и оставља топлим.
Приближити тесто поделити у порције, увијати, ширити пуњење и залепљаием руб. Већ другог пута оставимо тестирано тесто на плочама за печење, а након тога пецимо колаче.
Пражено тесто за пите
Овај рецепт се разликује од првог реда додавања састојака. Оба типа теста су згодна и брза за припрему, али су различите у текстури.
Састојци:
- брашно - 4 тбсп. + 50 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- квасац - 50 г;
- соли - 1 кашичица;
- вода - 500 мл.
Припрема
50 грама брашна сјести и мијешати сољу, шећером и путером. Попуните све чашом стрмог кључања и мијешајте док не хомоген.
Као пуњење за сигурне пите , све може бити згодно: слатки бобичји и воће, месо, класичне комбинације као што је пиринач са јајима, кромпир са јетром или купус са печуркама.