Ако желите изненадити најближу првобитну снацку - овај чланак је за вас. Сада ћемо вам рећи како припремити ров скуша. Јело је припремљено сасвим једноставно, али се испоставља укусно и оригинално.
Ролл скуша са желатином
Састојци:
- свеже смрзнута скуша - 3 комада;
- црни лук - 3 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- желатин - 1 мала врећица;
- биљно уље - 70 мл;
- со, бибер, зачини - по укусу.
Припрема
У скуши прекинути лампе, реп и главу, извадити унутрашњост, затим исперити и исецкати дуж гребена, уклонити кост. Такође уклоните и мале кости, погодно је то урадити пинцетом.
На биљним уљима испржите нарибан шаргарепу и фино исецкане лук. Затим померимо печење у посуду, додамо со, зачини по укусу, шипак желатине, мешамо и оставимо да се охлади.
Узимамо филм за храну, лагано га потресемо сољу и желатином, на исти начин као филет са скушама. Ширемо на њега шаргарепу с црним луком, на врху ставимо други филе и чврсто увијамо филм за храну. На целој површини направимо пункт са игло или зубчицом. Спуштамо рибу у кувану слану воду у филму и кувамо 20 минута, након чега уклонимо рибу, ставимо у посуду, покривамо је плочом, ставимо га на терет и ставимо на хладно, тако да желатин ојача. После овога, развијте филм и скопајте скуша поврћем резаним на порције. Наш пуњени скуша је спреман!
Скуча у пећници
Састојци:
- скуша - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 1 кашичица;
- 1 велика шаргарепа;
- велики лук - 1 ком.
- першун - 20 г;
- суви бибер бугарски - пинцх;
- биљно уље.
Припрема
Качкаваљ са кукурузом, уклоните главу, сојите је са обе стране, маст са биљним уљима, потресите са сецканим травама, прослеђете преса са белим луком и сувим бибером. Искључујемо труп са ролнама, причврстимо их зубчицама и ширимо их у подмазани облик, на дну чије сесекљаног лука и нарибане шаргарепе. Шаљемо скушу у пећницу , загревамо на 180 степени 25-30 минута. Када је кожа исмеђена, риба је спремна.
Ролл од ружичастог лососа и скуша
Састојци:
- скуша - 1 ком.
- ружичасти лосос (филе) - 1 комад;
- желатин - 1 пакет;
- бели лук - 5 зуба;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Отклањамо унутрашњост скуше, одсечемо и пераје, реп и глава, уклонимо гребен. Сада претворимо рибу у слој. Лосос брисамо сољу, белим луком и зачини, потресемо желатином. Распродавамо скувер одозго, на исти начин га исећи зачином, сољем и лагано потресемо желатином. Искључите чврсту ролну.
Узмемо паковање сокова, исечимо врх у њега и вертикално поставимо наш ролн, излијемо преостали желатин и сипамо у око 50 мл воде. Паковање завијамо фолијом и шаљемо у пећницу, загрејану на 200 степени, 40 минута. После тога извадите из рерне и оставите да се охлади у пакету. У истој форми, шаљемо рибљу ролку из скуше и ружичастог лососа до фрижидера током ноћи, а затим га извадимо, исечемо га на резане и служи лимуном.
Смрзнути ров скуша
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- соли - 2 кашичице;
- бели лук - 8 зубаца;
- попрска земља и мирисни - по укусу.
Припрема
Ми ћемо гутати скуш, извадити гребен и уклонити мале кости. Ширили смо филете благо преклапајући филм за храну. Посути с сољу, зачинима и сецканим белим луком. Преклапање скуше са чврстим ваљком. Затим обмотите га у неколико слојева папира, причвршћујући ивице. Прво шаљемо у фрижидеру 4 сата, а затим у замрзивачу за око један дан. Пре него што се послужимо, извадимо ролницу из сланог скуша и пустимо да лежи на собној температури 20 минута, а затим га пресечемо на танке резине. Ако желите, можете га посипати биљним уљем.
Шунка са шаргарепом и јајима
Састојци:
- велики скуша - 1 ком.
- кувана јаја - 2 комада;
- кувана шаргарепа - 1 комад;
- желатин - 20 г;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Одгајивач скуша, али не до краја, очистити и раставити на филетима. Гелатин се сипа на филете, сол и бибер по укусу. Три ражњеве шаргарепе, ставите на једну половину скуше. Јаја се пресече на половине и стављају на шаргарепу бордо до абдомена. На врх са другим филетом. Ми смо умотани у филм за храну у неколико слојева. Превлачимо навој и на неколико места направимо пробушке са зубним зубима. Спуштамо ваљак у слану воду за кухање и кухамо око пола сата. Затим извадимо, охладимо и шаљемо у фрижидер 2 сата. Затим извадимо и исецемо га на оштре ножеве.