Цхантереллес - једна од најквалитетнијих печурака, од којих можете припремити различита јела, укључујући и супе. Ако имате неке од ових дивних шумских поклона, али не знате како направити једноставну супу од пршута, не брините - то је лако. Прво ћемо припремити потребне састојке. Ово ће бити супа једноставно припремити, али хранљиво и задовољавајуће.
Рецепт за супе гљива од лишћа
Састојци:
- 500 г ланаца;
- 4 средња кромпира;
- 1-2 мала корњача;
- 1 лук
- 1-2 каранфила од белог лука
- литар од 2,5 воде или јуха (месо или поврће)
- бибер, грас листови, каранфилић, со, зеленило (копер, першун, итд.)
Припрема:
Исперите у хладне хладне воде, нарезане на прави начин (средње величине) и кувајте 5 минута, а затим баците лимунце у чичак и исцедите воду. Поново поставите кухане лимуње у чисту посуду и сипајте воду или јуху. Мало подсаливаем и доведемо до врела. Смањујемо ватру на средњу слабу и покривамо га поклопцем, кухамо десет минута ловором, паприком и каранфилићем. Пељени кромпир сече на мале коцке. Олучени лук се сруши, фино исецкати шаргарепу ножем (немојте користити горчицу). Уколико желите, можете благо спасити лук и шаргарепу у посебном тигању на природном топљеном путеру или пилећу масноћу - то ће бити врло укусно. Међутим, то није неопходно. Додајте кромпир у лонац са лишћарима и кувајте док готово не буде готово. Сада можете додати браон и кувати још две минуте. Пре служења, излијете спремну супу од пршута у тањире или чаше за чашу и поспите с сеснијим луком и зеленилом. Добро је да ову супу додате киселим кремом.
Сирова супа са лишћарима
Састојци:
- грам 250 млевених меса;
- 4 мала кромпира;
- 1-2 мала корњача;
- 2 лука;
- 2 каранфилића;
- 2 литре воде;
- зеленило (копер, першун, итд.)
- суви зачини;
- грам 150 тврдих сира;
- мало биљног уља (или растопљеног путера или масти пилетине или свињетине).
Припрема:
Опране печурке, ољуштене шаргарепе и 1 црни лук. Спасеркеем на дуњевим уљима у ланцу и шаргарепу, додајте печурке и протушите испод поклопца на ниској врућини док не будете спремни (минута 8-12). У то време укуцајте воду у суду и ставите другог лука и ољуштени кромпир, додајте лист лука, бибер и каранфилић. Кувамо око 15 минута на средњој ниској врућини. Ми ћемо формирати месне лопте и ставити их у кључну супу. После 4-5 минута додајте пасту у супу и кувајте још једну или две минуте. Благо се придржавајте. Искључите ватру и покријте га. После 10 минута попитићемо супу на тањири или чорбу, посути с ситаним белим луком и зеленилом. На врх са посуђеним сиром, и можете послужити супу за столом. За тако укусно јело добро је служити чашу шери.
Цхантерелле цреам супа
Како кухати крем супу од лишћа? Лако је. Ми радимо све на исти начин као у претходно описаним рецептима, само узмите кварни кромпир и мало мање воде. Након припреме (пре наношења у чаше), благо збуњена супа се обрађује у мешалици у стање јединствености, а затим додамо зеленило и сир.
Супа сувих лишћа
Довољно укусне супе се добијају из осушених лишћа.
Састојци:
- 2-3 шоље осушених лишћа;
- 3-4 добро варљива средња кромпира;
- 2 средње велика руба прасета;
- 1 мала шаргарепа;
- 2 литре воде;
- 1-2 кашике природног путера (може се печити) + 2 кашике сваког биљног уља;
- грама од 150 грилованог сира;
- суви зачини, зелени - по укусу;
- 30-40 мл шерије.
Припрема:
Сушене лисице биће пола сата натопљене хладном водом и кувано 20 минута. Хајде да извадимо печурке из бујице буком.