Рататоуилле је укусно поврће, али можете научити како га кувати у пећници према класичном рецепту из овог чланка.
Рататоуилле - рецепт у пећници
Састојци:
- младе душице - 2 комада;
- парадајз - 3 комада;
- патлиџан - 3 комада;
- црвени зачињени бибер - пола;
- бели лук - 1 каранфилић;
- зеленило од петера - 3 комада;
- бибер;
- сол;
- маслиново уље - 50 мл.
За сос:
- Бугарски бибер - 1 ком.
- Месни зрели парадајз - 500 г;
- гранулирани шећер;
- бибер;
- црни лук - 1 комад;
- сол;
- маслиново уље - 50 мл.
Припрема
Опране јајне пластиће се исече у круг дебљине отприлике 3 мм. Средимо га сољем и пустимо да стоји пола сата. Тада ми опере сол, а осушимо плаве. Исти кругови се исече и млади тиквици. Парадајз је такође урезан у кругове. Али, ако су превелике, боље је смањити их на пола дубље. Сада припремамо сос: исецкати лук, исецити бугарске паприке на мале коцке. У парадајзима са стране педаноса направимо попречни рез у попречном резу, попуњавамо их кухањем воде, ољуштавамо кожу и пулпу у блендеру. Ставите лук у загрејану посуду за печење, лагано га мазите и проследите док не мекане, додајте бибер, мешајте и кухате још 5 минута. Додајте месо парадајза, соли, бибера, ставите шећер и мешајте. На ниској врућини, паприкаш, повремено мешање око 15 минута. На дну калупа стављамо половину соска и полијемо поврће, наизмјенично патлиџан, тиквице и парадајз. Опран зачињени бибер се пресије на мале коцке, исецемо спригови першуна и белог лука. Умешајте ове састојке, исеците смешу са поврћем у облику и потресите уље. Покривајте форму са пергаментом и печите на умереној температури око сат времена. Пустили смо припремљено јело за 10 минута, а затим рататоуилле, печену у пећници, послужили су са остацима парадајз соса.
Рататоуилле - класични рецепт за кување у пећници
Састојци:
- патлиџан - 1 комад;
- парадајз - 4 комада;
- парадајз паста - 50 г;
- средње тиквице - 1 ком.
- Провансална биљка;
- сол;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- топла вода - 150 мл;
- рафинирано биљно уље - 50 мл.
Припрема
Све поврће смо исецавали у танким круговима. Вертикално редом их стављамо у облику, наизмјеничне тиквице, патлиџан и парадајз.
Направите сос: мијешајте врућу воду са парадајзом и провансалним биљем, додајте здробљени бели лук, со, бибер и пијте маслиново уље. Смеша је напуњена поврћем. Затворите форму и на 200 степени испечите поврћа рататоуилле у пећници око 1 сат.