За оне који нису имали среће да посете своје баке у селу као дјецу, а нису радили оно што нису покушали, нису чули ријечи, дају сертификат: варенет је домаћа ферментирана жена. А овај традиционални ферментирани млечни производ се зове тако, јер се производи од растопљеног млека, који је дуго испараван (кувана). Поред тога, варенети су необично укусни, деликатни, са свиленкастом текстуром, он такође нормализује цревну микрофлору, повећава имунитет, садржи доста калцијума и фосфора.
Варенетс у кући - рецепт
Састојци:
- млеко - 3 литра;
- павлака - 9 тбсп. кашике.
Припрема
Како направити крто? Веома је једноставно! У растопљеном млеку додамо павлаку и пустимо да се пије неколико сати. Али са својом базом, млеко ће морати да се бави. Варијанта са производом продавнице се одједном помера - у ову сврху није био читав разговор о кући варентси, исто као и бака која је покварила.
Дакле, можете растопити млеко на неколико начина:
- Традиционално, у пећи на дрва. Млијеко у отвореној керамичкој индустрији се сипа све док трећина волумена не напусти, и неће постати густа, крем-беж. У модерној кухињи, тзв. Спори шпорет, Словцоокер, керамичка посуда са гријачем, најбоље симулира услове у пећници. За кухање печеног млека трајаће око 10 сати, али ћете постати пенасти (за које се свиђа и многи варенети), а карактеристичан светлији нутан укус.
- У конвенционалној рерни, растопљено млеко је проблематично, с обзиром да чак и минимална температура може бити висока, а млијеко се вреће и мора се уздрмати. Да бисте смањили степен, можете мало отворити пећницу. Млеко у отвореном ливеном гвожду испарава до трећине запремине за 5-6 сати.
- У термос боцу са стакленим сијалицама. Зашто је стакло важно? То може дуго задржати температуру. Међутим, можете користити метални термос. Само га обмотите и оставите на топлом месту. Млеко се кувају и улије у термо 12-15 сати. Након неког времена добиће карамелну хладовину. Окус, наравно, неће бити тако засићен, али нећете изгубити у запремини.
Сада можете наставити директно на кување варензе. Млеко се охлади до оптималне температуре за ферментацију тела (ако спустите руку у њега, требало би да се осећате мало топло). Отклонимо формирану пену. У претходно припремљеним стакленим теговима ширемо павлаке, додамо мало растопљеног млека и добро се мешамо. Ми прелијемо млеко до врха, још једном смо на путу и изложимо пену. Затворимо посуде капром капом, обмотимо и оставимо је 6 сати. Провјерите спремност, нагињање посуде - кртоћа треба бити густа и не одступити од зидова. Коначно, ванила се у фрижидеру уштеде неколико сати.
Наравно, како не би забрљао, можеш кухати шољу у једном великом контејнеру, на пример, вратити је назад у термо. Али онда морате да је пребаците, структура ће се разбити, а свакако ћете изгубити нешто задовољство да једете. Зато је боље направити део будућих варената. Веома је сличан јогурту, а може се припремити и погодно у јогурту.
Као стартер користе не само павлака, већ и природни јогурт, кефир и чак варени од претходне серије. И ако је описана технологија изгледала превише компликовано, можете помоћи од чудотворног лонца - обичан мултиварк.
Како се кувати кокош у вишенамјенском?
Састојци:
- млеко -1 литара;
- јогурт - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Прво млеко млеко за 5 сати на режиму каљења. Хајде да се охладимо на 40 степени, додамо јогурт и брисамо са блендером. Добијена смеша се сипа у мултиварк, и поставити режим "Грејање" 25 минута. Након што искључите и оставите испод поклопца да уједине још 6 сати. Испада врло укусна варенета са тамном кремом.