Сенф даје месу не само својој зачињеној и киселинском укусу, већ и ружичастој кори у случају да се месо пече у пећници. У овом чланку ћемо дијелити са вама материјале о томе како сипати месо у сенфу пре пржења или печења и како да кувамо најудобнији дух који сте пробали током целог живота.
Рецепт од меса и сенфа
Састојци:
- брашно - 1/3 века;
- першун - 1 гомж;
- свежа тимија - 1/2 тсп;
- говедина - 750 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- лук - 200 г;
- корење - 2 комада;
- шампињони - 200 г;
- парадајз паста - 3 тбсп. кашике;
- кромпир - 4-5 комада;
- оштра сенфа - 2 тбсп. кашике;
- говедина - 300 мл;
- тамно пиво - 500 мл;
- лијев лист.
Припрема
У дубоку посуду мијешајте брашно, сецкани першун, тимијан, со, бибер. Говедина сече на коцке и сруши се у насталој мешавини брашна. Остаци брашна нису бачени.
У маслацу прелијте маслиново уље и пражите га на говедину до златне боје. Чим месо почиње да постаје смеђе, додајте га дебелим лукавим прстеном, корјенима и кромпиром, као и шампињоне. Спржите све састојке још 4-5 минута, након чега постављамо парадајз пасте, сенф и преостало брашно. Попуните све са говеђем и пивом, додајте лист лука. Донесите садржај лајсне до врела, а затим смањите топлоту на минимум и испразните месо испод поклопца око 1 1/4 сата. Месо у пиву с сенфом послужено је хрустљавим ланцима хљеба.
Месо са сенфом и медом
Састојци:
- говедина - 500 г;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- Дијон сенф - 1/2 стол;
- смеђи шећер - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Сипајте сенку са течним медом. Месо испрати хладном водом, осушити и гурати с мешавином сенфа. Оставите да маринирате 1 сат на собној температури. Маринирано месо стављамо у сенф на послужавнику за печење, која се сипа на дно са 0,5 цм воде. То је вода која задржава месо од губљења вишка сокова. Посути месо с 2 кашичице смеђег шећера и покрити фолијом.
Пецимо говедину на 180 степени уз рецицу 50 минута за сваких 500 грама меса. После времена кувања, месо печено сенфом прелази на сув плочу за печење прекривеном фолијом, посути говедином са остацима смеђег шећера и оставити га под гриллом 4-5 минута или док се не формира златна корица.
Готова говедина треба лежати прије служења 10-15 минута на собној температури.