Рибе се могу кувати на различите начине. Можете само да се баците у брашно и пржите, а можете користити кларет. Захваљујући томе, риба ће изаћи из сока унутра, и са хрскавом кору споља. Рећи ћемо вам како кувати рибу у пиву.
Рецепт за рибу у пиву
Састојци:
- филет морског језика - 1 кг;
- пиво - 150 г;
- јаја - 2 комада;
- Пармезан сир - 50 г;
- слани пршут - 50 г;
- сланина - 3 комада;
- брашно - 100 г;
- сол, земља зебра, паприка;
- биљно уље.
Припрема
У врућем печењу пржите резине сланине до крчме. Затим их пребацимо на папирне салвете тако да се вишак масти апсорбује, хлади се и фино мрсавамо. У малој посуди мешајте брашно, сол и зачине. Затим додајте пиво и јаја, гнетите тесто. У одвојеној посудици, гајите нарибаног пармезана, сломљене сланине и сецканих паста. Филет морског језика сече на комаде ширине око 3 цм.
У тигању загрејамо биљно уље, прво уронимо сваку рибу у рибљи филе, а затим у смешу сира, сланине и кртица. Пржите рибу са сваке стране до златне боје. Готовим комадима стављамо на папирне пешкире, а затим послужујемо са парчинима лимуна, пиринча и зеленила.
Пангасиус у пиву
Састојци:
- пангасиус (филети) - 0,5 кг;
- пиво - 200 мл;
- брашно - 0.5 шоље;
- јаја - 1 комад;
- биљно уље.
Припрема
Рибљи филе и пресеци на ситне комаде. Премлаћили смо јаје додавањем сланине соли. Затим сипајте у брашно, мијешајте док све грудице не оду. Сипајте у пиво и гнетите тесто. Требало би да се испостави прилично дебео, баш као палачинка. Спуштамо у припремљеној бурету припремљене комаде рибе и пржимо их у тигању са обе стране док се не формира коријена.
Риба у ирском пивском пиву
Састојци:
- бела риба (филети) - 800 г;
- брашно - 1 стакло;
- пиво - 350 мл;
- скроб - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Распадамо рибу по поруџбини, со и бибер. Мик брашно са пивом. Сваки комад рибе прво спуштамо у тесто, а затим се скроба у скробу. Пржите рибу у великој количини биљног уља до златне боје.
Рецепт за кување рибе у пиву
Састојци:
- рибљи филе - 1 кг;
- светло пиво - 300 мл;
- пшенично брашно - 1 стакло;
- јаја - 2 комада;
- соли, кари - шампињом;
- маслац - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Прво раздвајамо протеине од жутака и уклонимо их у фрижидер. У дубоку посуду, мјешајте преплављено брашно, додајте со и цурри, ако желите, можете додати и осушене биље и било које друге зачине. Додајте жуманце, хладно пиво и путер до добијене смеше и мешајте. Сада одвојено победите вихориране протеине додавањем сланине соли пени. Мешајте протеине са осталим састојцима.
Ми припремамо комаде рибе у добијену смешу и испрати у великој количини биљног уља све до хрустљавог златне коруне. Ако се после одмрзавања испоставило да је филет веома влажан, мора бити натопљен с салвете или посуђен брашном, тако да је вишак течности отишао.
Риба у пиву са кукурузним шкробом
Састојци:
- трска - 1 кг;
- пшенично брашно - 1,5 чаше;
- кукурузни скроб - 0,5 чаше;
- пиво - 350 мл;
- прашак за пецење за печење - 1 кашичица;
- соли - 2 кашичице;
- паприка - 0,5 тсп.
- мљевени црни бибер - 0,5 тсп.
Припрема
Почињемо са припремом теста . Да бисте то урадили, мешајте корузни шкроб, брашно, со, црни мљевени бибер и паприку. 3/4 добијене смеше се издвоји, а за остатак ми залијемо кућно пиво , додамо прашак за пециво и темељито премешамо. Исеците филете трске у порције. Сваку од њих увлачимо у суву смешу, а затим га потопимо у тесто. Пржите у великој количини биљног уља до златне боје.