Цоурзе - рецепт

Не, ова реч није из француског језика, упркос вањској сличности звука, ово јело је Дагестан пелмени. Многи људи имају таква јела. Из обичних равиола Курзес се одликују посебним методом моделирања и мало акутним пуњењем. Постоји много рецепата за течај од јајета и једноставног теста са месом, са сиром, са кромпиром.

Заједнички тест рецепт за курс

Састојци:

• пшенично брашно - 2,5-3 чаше;
• вода - 1 стакло;
• соли - 0,5 тсп.
• јаја пилетина - 1 ком. (опциона компонента).

Припрема

Оборити брашно у посуду или на радној површини са клизачем. Направите жљеб, додајте со, јаје и постепено сипајте воду, гнетите тесто. Тесто треба пажљиво гњевати, треба да буде довољно стрмо. Тесто је исто као код обичних кнедлица.

Ако припремате традиционалне курсеве са месом, пожељно је направити млевено месо за пуњење јагњетине, говедине и / или живине (већина становништва Дагестана не једе свињетину из религиозних разлога), наравно, боље је да муслимани спремају халал производе.

Рецепти за месо

Састојци:

• не превише конзервирано месо (јагњетина и / или говедина, коњско месо , перад) - око 500-600 г;
• црни лук - 1-3 комада;
• црни и мирисни мирис бибера (могуће је и друге зачине за сушење);
• соли.

Припрема

Олучени лук, а уз то и чисто месо без костију и хрскавице пролазимо кроз млин за месо са просјечном млазницом или здробљен уз помоћ кухињског процесора. Додат ћемо млевено месо и сезону са зачинама. Тесто се ваљало у слој и избацило круг са стаклом. За сваки круг из теста ставите кашику дела од пуњења меса и чврсто причврстите ивице "пигтаилом". Треба обратити пажњу на деликатне продужене производе. Припремите течај у кувању слане воде 6-10 минута, уклоните буку. Када крипате курс како бисте избегли лепљење, можете додати мало биљног уља (1-2 кашике) у тепихе са кључањем слане воде. Послужите ово јело сосом. Може бити кисело-лиснат сос (павлака + бели лук, сецкане зеленице) или кавкаске аџике (парадајз + слатка паприка + вруће црвене паприке и бели лук), могу се наћи и други сосови, ово је већ питање укуса.

Ако припремате курс с кромпиром, само пите куваног кромпира (можете га сезонити са малом количином путера и млевеним црним бибером и додати сјебано копер).

Ако припремате течај са сиром, додајте само сирће, ако је сувише суво, додајте мало киселог павлака, можете додати и сјецкани копер.