Иронично, многи игноришу кланице, али узалуд. Из јетре добијамо чудесне патетике, ау овом чланку ћемо вам рећи како правити пите са јетром - у рерни или у тањир.
Поховани пите са јетром
Састојци:
За пуњење:
- светло (говедина) - 900 г;
- срце (говедина) - 900 г;
- јетра (говедина) - 900 г;
- маслац - 250 г;
- црни лук - 3 комада;
- бибер, сол - по укусу;
- леаф залива;
- биљно уље;
- суви целер - 1 тбсп. кашика.
За тест:
- млеко - 1 л;
- јаја - 5 комада;
- шећер - 1 шоља;
- биљно уље - 7 тбсп. кашике;
- соли - 2 кашичице;
- суви квасац - 1 паковање;
- брашно - 1,2-1,5 кг.
Припрема
Темељно опрати нуспроизводе, а затим очистити јетру филмова и канала и потопити у млеко. Ставили смо светло, срце, предрезане на велике комаде, црни лук, црни бибер, целер, ловор (2 ком.) И кувамо око сат или два. Прва ће бити спремна лагана - извадимо је и вратимо на тањир, а наше срце оставити да кува док се не припреми. Отклањају јетру из млека, загрејамо биљно уље у теглу, поставимо резани лук, а затим јетру (урезати велику половину длаке), со, паприку и пржите на ниску врућину док се не припреми (периодично окреће). У засебној посуди за пржење фино исецкати 2 лука. Јетра, срце, плућа и пржени лук прођемо кроз млин за месо, додамо мало чорбе пуњењу, сушене зеленило. Конзистентност пуњења не би требало да буде сува или течност. Ми укус, ако је потребно додати со.
За тест пецива побиједите јаја са шећером, додајте топло млеко, сол, биљно уље, брашно, квасац и мијешите тесто, сипајте брашно по потреби. Када се тесто заостаје за зидовима, ставите га на топло место, тако да се број минута порасте за 40. Затим се месимо тесто и вратимо поново.
Сада правимо колаче и додамо комад путера свима. Ставимо га на таблу тако да се пите раздвоје, а затим пржимо у тигању. Поховани пите са јетром прелазимо на салвету, дајући вишак масти до одвода, а онда се ширимо на јело.
Пите са јетреном јетром
Они који воле пржене пите кувану у пећници, могу користити горњи рецепт. Пите са јетром у пећници се пече на 180 степени. Пре испоруке у пећницу, можете их подмазати жуманцем, а након - путером, а затим покривати с салветом и оставити да стоји 10-15 минута.
Поховани пите са јетром, рецепт који смо навели горе, може се користити за прављење пите са јетром и рижом. Да бисте то урадили, додајте пиринач кувану на спремну за пуњење, на основу 1 порције пиринча за 10 оброка дробовине.
Иначе, уместо пиринча можете користити кромпир. Припремите пире кромпир, могуће је да имате остатке и мешајте са пуњењем из јетре. Пите са јетром и кромпиром можете, као и пржити, и пећи у пећници.
Орск пита са јетром
Познати Орскови пите одликује чињеница да су печени од теста. У недостатку вештине, ово није лако. Ми ћемо вам дати рецепт за сам тест, а можете користити и пуњење припремљено у горе наведеном рецепту.
Састојци:
- вода - 800 мл;
- брашно - 1 кг;
- шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- соли - 1 кашичица;
- квасац - 2 тсп.
Припрема
Растемо у квасцу са топлом водом шећером, додамо со, а затим брашно, мешамо и поставимо на топло место за одлазак. После