Гуза на свечаном столу је увек добродошао гост, поготово зато што није тешко припремити, тако да сваки голман у кући треба знати како пеко гузе са јабукама у рукаву. Иако су многи људи срећни да кују ову птицу, покушавајући да сијају своје кулинарске способности испред супротног пола.
Рецепт гуске пече у пећници са јабукама
Ово је можда најомиљенији и најпознатији рецепт за кување гуске, али са малим нијансама које ће омогућити да ово јело "игра" на нови начин.
Састојци:
- гуска - 1 (3-3,5 кг);
- лимун - 1 комад;
- мандарина - ½ комада;
- сол;
- бибер;
- тимијан;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- јабуке - 4 комада;
- ракија - 2 тбсп. кашике (опционо).
Припрема
Као и увек, почните са припремним процедурама: смањите вишак масти око стомака, добро оперите птицу, посебно обратите пажњу на унутрашњост трупа. После купања неопходно је добро осушити гуску с пешкирима и оставити је на страну, оставити да се осуши даље док не узмете маринаду. Комбинирајте со, бибер, мајчину душу и друге зачињене биље које волите са маслиновим уљем, а затим мешајте смешу са птицом споља и изнутра. Сада завијте гуску у филм и оставите да маринирате у фрижидеру током ноћи или 5-6 сати, ако кувате истог дана. Прије слања гуске у пећницу, уклоните језгре из јабука, исеците јабуке на четири комада и затим исеците сваки рез на пола. Резине мандарине такође треба смањити на пола и ставити у посуде за јабуке. Стисните сок пола лимуна на плоду и сипајте ракију. Сада чврсто, испод очних јабучица, ставите воће у гуску и изнесите стомак. Стисните сок од друге половине лимуна и добро га решите. Сада је гуска већ могућа и треба га умотати у рукав и послати у загрејану рерну на 200 степени. После сат времена температура треба спустити на 180 и печити још 1,5 сата. Ако је гуска лагано смеђа, уклоните га, исећи рукав и вратити га у пећницу 30-40 минута, повећавајући температуру на 200 степени. Па, ако постане руж и у рукаву, онда само чекај још пола сата. Након уклањања гуске из рерне, она мора бити уклоњена из рукава, ставити загрејано јело и пустити да стоји 15 минута.
Печена гуска са јабукама и сливама
Састојци:
- гуска - 1 (3,5-4 кг);
- лимун - ½ комада;
- наранџасто - ½ ком.
- биљно уље;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сол;
- бибер;
- коријандер;
- јабуке кисело - 4 комада;
- сувоцице - 150 г.
Припрема
Припрема гуске није фундаментално другачија од претходног рецепта. Све исте акције за припрему трупца, са једним изузетком: након сушења неопходно је направити резове на гушијој кожи, али без пресецања коже на месо. За маринаду комбинирајте уље, сол, коријандер (друге омиљене зачине), бибер, сенф, ½ поморанџ сок и ½ лимунов сок и гајите птицу споља. Са унутрашње стране труп само са сољу. Обмотите гуску у филм и пошаљите за маринирање у фрижидеру око пет сати,