Судак - предаторна комерцијална риба из породице перцида. Живи претежно у свежој води: у рекама, језерима - у мањим количинама - у резервоарима у слани. Шунка се сматра деликатесом и дијететским рибама због ниско-масног и веома укусног меса. Из ове прекрасне племените рибе можете припремити широку палету и необично укусна јела.
Печено шчепиште
Састојци:
- шипка - 1 риба тежина око 1,5 кг;
- хрен свеже листе - 2-3 ком. (пожељно, величина је нешто дуже од саме рибе, ако листови нису сезонски, ми ћемо управљати фолијом);
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- свјеже свеже биље (першун, рузмарин, коријандер, босиљак, таррагон, копер);
- црни бибер у праху;
- земља ораха.
Припрема
Рибе губе, уклоните шкрге и ваге. Не можете прекинути главу, али можете га исећи на ухо . На обе стране трупа направимо 3-4 резове, у којима стављамо мале комаде белог лука. Бели лук се може срушити и ставити у резове. Абдоминалну шупљину се такође обрише здробљеним луком и сувим зачинама (бибером и мушкатним орашчићем), стављамо у њега неколико лобула лимуна и гранчице зеленила. На влажном листу за пециво постављају листове рена (мало их можете додати), а на врху - цијелу трупку шипке. Лешицу за печење стављамо у загрејану рерну 12-15 минута. После овог времена окрените рибу са друге стране и пеците још 10 минута на средњој температури. Ако се риба пресеже у зрезку, брже ће се пећи. Завршена шарана мора бити посута с лимуновим соком и сервирана са свежим зеленим листовима. Као бочно јело најбоље је одабрати пиринач, можете такође послужити разним сосовима и бијелом столном вину.
Зачински пикеперцх са замрзнутим поврћем
Састојци:
- шипка - 1 тежина око 1,3 кг;
- Леекс - 1-2 стабла;
- бибер слатка црвена - 1-2 комада;
- вински бијели или розе стони - 30-60 мл;
- креч - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило је различито свеже;
- бибер спици ред;
- биљно уље.
Припрема
Смрзнули су посуђену посуду за шницлу у зрну. Прасиће се на танке полукругове и слатке паприке са кратким сламцима. Лагано пржите лук до светлости златног. Додајте паприку и минуте 2-4. Онда смањимо ватру. Подједнако дистрибуирати поврће у тавној пећници и ставити их на пикеперке одрезке. Спраи вино и покриј поклопац. Пецење без преокрета, на најнижој врућини 8-12 минута. Сезоно са врућим бибером, белим луком и посипним соком од лимете. Можете узети сојиног соса. Служимо са пиринчем или младим куваним кромпиром, као и пуно зеленила. Под овом јело можете служити ракију, водку, граппу, ракију или било која лагана вина.
Печен пикеперцх
Свако од нас, наравно, схвати да пржена храна није корисна, али ... Прво, понекад свеједно исто желите, а друго, риба је пржена много брже од меса. И, уопштено говорећи, такође је и питање како се пржити. Ми нећемо печити укусно и нежно шаљуће месо "у крчи".
Састојци:
- филет од перад или перја;
- биљно уље;
- мало кукурузно брашно помешано са пшеничним брашном (1: 1) и мало соли.
Припрема
Можете да пресечете труп у зрезке; ако користимо филете, онда их исечемо на парче, погодне за исхрану и окретање током пржења. Загрејте уље у тигању. Укрцавамо комаде рибе у мешавину брашна и пржимо их из различитих праваца до светлости и пријатног златног нијанса. Можете смањити ватру на најмање, држати их у тигању испод поклопца још 2-5 минута. Послужите пржене зандер најбоље опрати са куваним пиринчем или кромпиром. Такође је добро послужити салатама са свежим поврћем.