Свињски стомак, месо са вештачким венама (или обрнуто) - одличан месни производ, који комбинује животињске протеине и здраве масти. Љубитељи свињског брискета у различитим земљама праве многе традиционалне начине припреме ових дивних тидбитса. На пример, можете да кувате свињски брискет у луковима лука, рећи ћемо вам како то учинити.
Наравно, месо је боље изабрати свеже од младе животиње, те стога не тражи да обезбеди да су слојеви масти превише густи.
У принципу, кување свињског брискета у луковима од лука је један од најједноставнијих начина, али желимо да буде укусно, зар не?
Чини се да је једноставније, кухамо свињски брискет у слану воду са луком од лука, међутим ... нећемо свима волети мирис, неки можда изгледају мало грубим за неке. Зато ћемо користити зачине и друге састојке који стварају мирисе.
Кувани свињски брискет у луком - рецепт
Састојци:
- бисквит свињетина - 2 комада облагнутог правоугаоног облика од 300 г;
- луково пеел суво чисто - 2 шака;
- вино јако бело или воћно ракија - 50 мл;
- лишће лука - 5 комада;
- каранфилић - 5 социјалних сјаја;
- папричица - 8-12 комада;
- семе коријандера и кума - по жељи;
- сол;
- бели лук - 5 зуба;
- ароматична биља (першун, рузмарин, коријандер);
- лимун.
Припрема
Чоколадице и зачини преливају се у посуду са 1,5 литре воде, у којој се раствори око 3 жлице соли (боље је узети велики). Откуцајте након кључања 8 минута. Решење би требало да стекне смеђу-златну боју. Инсистирамо 20 минута.
Сита за бојење филтрирамо у чисту плочу кроз сито, налијемо вино и компактно постављамо комаде жбице. Решење треба да покрије делове на прсту. После кувања, кувати брисет 20 минута на најнижој топлоти. Уклоните посуду од ватре и ставите у њега сјебано ароматично зеленило. Додамо лимете лимуна. Остављамо га испод поклопца пола сата. Извадимо брусет и уз помоћ оштрог ножа окрећемо мале комаде лука. Можете се посипати бундевом топлом црвеном бибером или мјешавином зачина.
Ароматична сољена јуха не излије, може оставити јаја 3-4 дана, а потом се кувати
Поставили смо делове брусета на плочу, а одозго уређујемо штампу помоћу друге плоче и било ког терета. Целу конструкцију треба ставити на сто мало под углом. После 3 сата обараћемо комадиће у папиру за пергамент (свако одвојено) и оставити кратко време у одјељку замрзивача - тако да ће бити погодније зарезати на танке резове.
Спици златни мирисни свињски стомак се може служити одвојено или за изградњу сендвича са прстеновима свежег или благо маринираног лука. Хлеб је боље преузети црно. Предивна традиционална грицкалица за пиво, вино, водку и јаке тинктуре.