У наставку ћемо вам детаљно рећи како направити млечну рибу код куће. Пошто сте је припремили сопственим рукама, бићете сигурни у његову квалитету и сигурност и моћи ћете у потпуности уживати у свом специфичном, али тако привлачном укусу.
Рецепт за сушену рибу
Састојци:
- свежа риба;
- не јодизована со;
Припрема
За сушење, апсолутно било која риба, али идеална опција ће и даље бити појединцима масних сорти или средњих масти. Мала риба пре слаћења није гутирана, а веће особе морају бити очишћене од унутрашњих органа и уклонити шкрге. И пожељно је да се риба гурне кроз отворе за жабице или га сече дуж леђа, без повреде интегритета абдомена. Стога максимум остатака масти.
Међутим, многи ће традиционално грицкати рибу. Ако вас не збуњује губитак неких делова масти, онда га можете безбедно користити. Још једна важна тачка. Ако сушите рибу лети, онда је неопходно сјечити и гутати без обзира на величину. Иначе, готов производ ће имати непријатан мирис и укус. Ово је због чињенице да се у лето љета риба хране на зеленилу, која се веома брзо разграђа и не користи у потпуности квалитет сушеног производа.
Непосредно пре евисцерације и након тога, риба мора бити темељито испрана. Ову фазу нећемо проћи чак и када припремамо малу рибу, која ћемо потпуно слати и осушити.
За сољење, налијте слој не-јодизоване соли у емајлиране посуде. Величина њеног дна би требала бити већа од дужине трупова рибе, тако да могу слободно да се уклопе без кривине. Сваком рибом пробијемо соли, покривајући отворе за жабице и стомак, и поставимо га у посуђе, слагајући један на други. Сваки слој је такође попрскан сољем мало, ми покривамо посуђе са газом или тканином на врху и оставимо на хладном месту од десет до дванаест сати.
Затим окрените рибу, ставите оптерећење на врх и пустите да пљува три дана, окреће се свакодневно. Овај пут ће бити довољно за просечне особе, веће би требало држати око пет до седам дана, а мале рибе се сламе дан или два.
Такође можете саливирати рибу у саламури , испуњавајући их припремљеним труповима. За његову припрему растворити два и по килограма соли у десет литара воде. На врху потпуно слане рибе, ми оптерећујемо терет и пустимо да се саливира неколико дана, уз мешање свакодневно.
Сада пажљиво исперите рибу из соли и ако је потребно, у неколико сати препустите чистој води. Ово је неопходно ако је концентрација соли у риби превисока. Можете то проверити стављањем рибе у контејнер воде. Ако је труп пао на дно, држите га у чистој води. Када се постигне нормално сољење, риба почиње да се површи.
Добро засићена риба је суспендована за реп за сушење, нанета на линију или врпцу. Идеално за ову сврху биће затамњен, заштићен од директне сунчеве светлости, а вентилирано место на свежем ваздуху. Да би заштитили рибу од мува и других инсеката, боље је ставити у газе врећице или за изградњу завесе од газе. У зависности од временских услова и величине трупа, потребно је две до пет недеља да се осуше. Правилно кувану суху рибу има полупрецидно грубо еластично, али не и суво месо.
Како хранити суву рибу код куће?
Сушена риба може се дуго складиштити без губитка његових укуса. Трупови који садрже минимум
Идеална опција за чување осушене рибе било које влаге су вакуумске посуде или херметички затворене стаклене тегле.
Не можете чувати сушену рибу у пластичним кесама и обмотати храњивим филмом, тако да се може брзо погоршати.