Сланица за скуша

Скуша се сламе код куће, не иде ни на какво поређење с рибама куповином у малопродајном ланцу. Он је много укуснији и кориснији, јер не садржи конзервансе, побољшаче укуса и друге хемикалије. Најважније је одабрати комбинацију и број компонената салона и одредити степен зачина готових риба.

Испод наших рецепата научићете како узети скуше у сланој води и понудити неколико опција за припрему.

Распршивач за пилетине зачињене салате

Састојци:

• трупови скуше - 2 комада;
• пречишћена вода - 0,5 л;
• сол је велика - 1 тбсп. кашика;
• гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
• Сува сенфица - 0,5 тбсп. кашике;
• ловорни листови - 3 комада;
• каранфилић - 1 ком.
• биљно уље - 1 тбсп. кашика;
• коријандер - 0,5 тбсп. кашике.

Припрема

Готове и опране трупе скуша се пресече на комадиће од једне до половине до два центиметра дебљине и налегају у теглу или посуду.

Загрејамо воду до цурка, додамо шећер, со, осушену сенф, биљно уље, каранфилић, коријандер и ловоров лист. Укопати пет минута и оставити се хладно. Напуњавамо рибу са сланим раствором и стављамо је у фрижидер. Сутрадан ће риба бити спремна.

Степен зачина може се прилагодити вашем укусу, додавањем или уклањањем оних или других зачина из сланог раствора.

Како слати скувар у зачињеним делима слане са луком

Састојци:

• трупови скуше - 2 комада;
• црни лук средње величине - 1-2 комада;
• пречишћена вода - 0,5 л;
• каранфилић - 10 комада;
• семе коријандера - 0,5 тсп;
• соли - 4 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• јабуков сирће - 5 тбсп. кашике;
• биљно уље - 4 жлице. кашике;
• бибер мирисни грашак - 4 комада;
• бибер црни грашак - 10 комада.

Припрема

Скуша, ако је потребно, одмрзне, ослободимо се главе и свих унутрашњих органа, одсечемо пераје и реп, уклонимо црни филм унутар стомака и темељно исперемо текућом хладном водом.

Затим пресећи рибу на комаде, отприлике један и пол до два центиметра дебела. Лук лишава љуску и пререзати прстима. Лупите скуше и лукове на слојевима или у било којој другој погодној посуди.

Додајте шећер, сол, биљно уље, црни бибер и слатки грашак, каранфили и семе коријандера. Сперите саламу пет минута, на крају сипајте јабуков сирће и оставите да се охлади на собној температури. Напуните маринаду са луком и оставите у фрижидеру на дан.

Према предложеним рецептима, могуће је у потпуности сакупљати скупље, али у овом случају потребно је повећати вријеме намакања у сланим водама најмање један дан.