Исток је деликатна ствар! И да то разумемо са нашим западним менталитетом је готово толико тешко као учење традиционалног пилафа. Ако вам ово није дато, на први поглед, уопште није тешко јело, покушајте да га кувате у пећници - морате то исправно схватити. Месо, на крају, биће сочно и нежно, а пиринач - изненађујуће крхка!
Реципе пилаф у пећници са пилетином
Састојци:
- пилеће бутине - 800 г;
- пиринач - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 2 комада;
- биљно уље - за пржење;
- соли, зачини за пилаф - по укусу.
Припрема
Пиринач се опере како би очистили воду и оставили да стане мало натопљен. Моје брадавице, сол и пржите у добро загрејаном тигању до златне боје. Ми померимо месо на гребен. И у истој канту пржена фино исецкане лук и шаргарепе, пресечене на траке. Бацамо пиринач у циркулац и положимо је равномерно у брадавицу. Врх са шаргарепом и луком. Солим, зачините са зачини и налијте 3 шоље вреле воде. "Попните" на слици 2 главе лука потпуно, након чишћења од горње љуске. Затворимо поклопац и пошаљите га у загрејану рерну на 180 степени. Пилаф у бадемима ће се опалити око сат времена.
Слат пилаф у тиквици у пећници
Хапама - слатки пилау у бунди - обавезно третирање на традиционалном јерменском венчању. Према легенди, колико ће богата и слатка хапама бити, овај живот чека младог пара, тако да домаћице нису оштетиле његову припрему - мед је сипао низ реку.
Састојци:
- бундева - 1 комад;
- пиринач - 1 предмет;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- јабука - 1 комад;
- розине - 0,5 комада;
- сушене кајсије - 0,5 предмета;
- датуми - 0,5 предмета;
- слане - 0,5 предмета;
- ораси - 0,5 предмета;
- цимет - 1 кашичица;
- соли - 0,5 тсп.
Припрема
Велика тиква (око 1,5 кг) и мој врх и исећи "капу" са репом. И тако се не пада, исечен под благим углом, формирајући конус. Са кашиком уклањамо семе, исецемо комад целулозе ножем, чинећи зидове нашег посудја тањом. Месо се сјече на ситне комаде. Пиринач се кувати у слану воду до пола кувања. Суво воће и испирање и сипајте 5 минута са кључањем воде. Након што га бацимо назад у циркулац и исецемо га на мале комаде. Велики одрезати ораси. Јабука, ољуштена од коре и семена, сече у танке траке.
Воће, бундева и ораси се мешају са рижом, додају шећер и цимет и поново се мешају. Добијена маса попуњава бундеву, претходно подмазана. Најмање 2 цм пиринчане не треба да стигне до ивице овог "пловила". Шаљемо комаде уља одозго и покривамо поклопцем бундеве. Печите у пећници, загрејте на 180 степени, око 40 минута.
Сместили смо бундеву на велико јело. Пресекли смо га од врха надоле, као лубеница, до скибки. Отворимо "латице" и воду пилау са медом.
Како кувати пилаф из свињетине у пећници?
Састојци:
- свињетина - 400 г;
- пиринач - 1,5 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- парадајз - 2 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- соли, зачина за пилаф - по укусу.
Припрема
Моје месо, усисавамо папирни пешкир и исецемо на ситне делове преко влакана. Пржите у добро загрејаном тигању до хрустљавости. Додајте фино исецкани лук, нарезане шаргарепе и коцке - парадајз. Солим, додајте зачине, мешајте. Покривајте поклопцем и утопите се на ниској врућини 15 минута.
Одсећи рукав жељене дужине, везати један крај жице. Пуните пиринач са месом и поврћем, ниво. Напуните 3 чаше воде и везите га са друге стране. Пилаф са свињетином у рукаву ће се појавити у пећници, загревана на 200 степени око пола сата. Након тога ми пажљиво извадимо, како не би се запалили парном, отворили рукав и изврсили лепо пилинг на посуди!