Један од најлакших начина да се вратите успомене на лето је да се сакупља поврће, воће, бобице и зеленице за будућу употребу. Ако нема довољно питања са обиљем кикирики и џемова, онда са жетвањем зеленила током хладне сезоне може доћи до великог броја проблема. У овом материјалу ћемо говорити о свему што се тиче босиљке, односно, припреме песто соса од њега за зиму, што је лако и практично за чување и употребу.
Класични песто сос - рецепт за зиму
Састојци:
- бели лук - ½ зуба;
- велика гомила зеленог босиљка;
- шака борових ораха ;
- маслиново уље - 215 мл;
- лимунов сок - 10 мл.
Припрема
Да бисте припремили песто, можете се армирати снажним блендером или деловати старим путем, помоћу пиштоља или оштрог ножа. Опране пршуте босилице су осушене, стебла се могу оставити, учинити да сос буде још мирнији. У посуду блендера ставите зеленицу заједно са орасима и белим луком. Устрелите све заједно, залијете пола маслаца и лимуновог сокова, додајте добар чупак соли и бибера после. Поновите брусење док не доведите сос до жељене конзистенције, ако сипате маслиново уље. Да сос не поквари, не додамо то једном од кључних састојака класичног рецепта - Пармесана.
Опрати контејнер за сос, опећи, осушити папирним пешкирима и попунити песто. Гладите на површину соска и слојите мало количине маслиновог уља одозго. Затезати лименке са опеченим поклопцима и оставити песто сосу за зиму у фрижидеру.
Рецепт за песто сос са босиљком и минтом за зиму
Уз класични песто припремите теглу сосу са натписом и босиљком. Таква занимљива варијација песта савршено ће допунити јела од поврћа и тестенина, или ће постати укусни сос за месне и рибље специјалитете.
Састојци:
- листови босиљка - 175 г;
- листова менте - 65 г;
- бели лук - 2 зуба;
- шака лудака;
- маслиново уље - 115 мл.
Припрема
Припрема песто соса за зиму почиње бацањем свих састојака из листе заједно у посуду падала док се не постигне жељена конзистенција. У одсуству блендера, компоненте сосова се утрљавају на пастозну конзистенцију у малтеру, а затим разблажују уљима до жељене конзистенције. Завршени сос се одмах ширио на стерилне тегле и сложе мало маслине или сунцокретово уље без мириса.