Пилећи филе или такозвано "бело" месо је највреднији и користан дио пилећег трупца. То је груди које садрже најмање масноће, густо је, уз правилну прераду сочног меса.
Прво, дојке могу бити припремљене слојевима или ситним комадима. Друго, традиционално пржено у месу од брашна у овом случају може се скувати кориснијим и испечити. На крају, можете да измените свет. Ако не можете да одлучите како направити десерт за пилеће дојке , одлучите се колико густо и засићено желите да видите слој теста. Основна комбинација за тесто је јаје и брашно, али је могуће припремити ваздушну крпу разблажењем теста са газираном водом или лаким пивом без конзерванса. Можете додати ароматичне нијансе ако уђете у зачине у тесто или мало бијелог вина, сојиног соса или коњака. И, наравно, можете користити различито брашно: пшеницу, пиринач, хељде - у зависности од гарнитуре. Ево неколико примера како кувати пилеће дојке у тести.
Темпура од пилетине
У Јапану, реч " темпура" се односи на сваку храну кувану у тепсију у врућем уљу. Може бити риба и морски плодови, комади меса, поврће. Све у свему, само је темпура спремна веома брзо, тако да делови морају бити врло мали.
Састојци:
- пилеће груди без коже и костију - 300 г;
- Пилеће јаје - 2 комада;
- пиринач брашно - 2 тбсп. кашике;
- соја сос - 1 тбсп. кашика;
- вода или млеко - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље без мириса - 1 стакло.
Припрема
Пилећи филе треба сјечити на танке крајеве, не дуго. Ми ћемо маринирати месо у сосу од соје на сат, или боље - за 3-4 сата. Куваћемо рибу: повезујемо јаја са брашном (ако нема пиринчног брашна, можете користити пшенично брашно или можете пегати пиринач у млину за кафу у брашно), трљајући тако да нема грудвица. Ми сипамо у воду или млеко. Густина теста је подесива према укусу. У шатору или котлу загрејемо уље све док се не појави светлосна мраза. Спустимо комаде дојке у тесто, а затим их одмах пошаљите у маслац. Брзо испржите комаде - 2-3 минута. Ставимо их на салвету, тако да се вишак уља апсорбује. Најбољи прилог је наравно пиринач и свеже поврће.
Пилећи крумпир
Више традиционалне варијанте - пиле од пилеће дојке у тепсију. Такође се не припремају дуго.
Састојци:
- филе од пилетине - 1 кг;
- бибер свјеже црн - ½ тсп;
- соли - 2-3 пинцета;
- светло пиво - 1.5 чаше;
- пилеће јаје - 3-4 комада;
- пшенично брашно - 1.2 чаше;
- биљно уље - 70-80 мл.
Припрема
Пилећи филе сече слојевима, сечењем на 2-3 дела, пазљиво пребацивањем кашичице (ребра) или ножем (нереалне ивице), со, посипањем црним бибером, стављањем емајлираних јела и сипањем чаше пива. Након пола сата добијамо месо, осушимо га салвете. Пребаците преостало пиво јајима и брашном. Цларет мора бити врло
Чим се коријена постане равномерно златна, пребацујемо наше пецива на плочицу за печење и стављамо је у пећницу која се загрева до 200 степени Ц током 20 минута. Да добијете свечано јело - пилеће дојке у сиромашеном сиру и сира, 5 минута пре кувања потресемо наше сипе од рајченог сира. Можете користити било који тврди сир - то ће трајати мало, а укус посуде ће се драматично променити.