Дагње су једна од најкориснијих морских плодова. Месо ових шкољки садржи висококвалитетне протеине у чистој форми, полинезасићене масне киселине, као и мноштво различитих састојака и ензима, чија вредност за људско тело је више пута доказивала нутрициониста. Такве супстанце доприносе побољшању мозга и дигестивног система, убрзавају метаболизам и продужавају омладину.
Поред тога, дагње су богате масом есенцијалних аминокиселина и елемената у траговима. Њихово месо садржи лавовски део витамина Б, Д и Е, као и импресиван део кобалта. Садржај другог у шкољкама је десет пута већи од количине овог елемента у говедини или пилетини јетри .
Употреба шкољки у храни помаже заштити тела од појаве карцинома, јача имунолошки систем и одлично спречава артритис. Осим тога, месо ових шкољки има угодан укус и сматра се једним од морских делиција.
У наставку ћемо вам рећи колико и колико минута кувати свеже, смрзнуте и кувано-замрзнуте дагње како би што више могли очувати своје вриједне особине и истовремено истакнути, умјесто да покварите, квалитет укуса.
Колико да кувате смрзнуте дагње?
Посебна одељења супермаркета и рибљих радњи обилују паковањем замрзнутих, већ ољуштених дагњева. Да се кувају, то је најпогодније, јер ће напори за ово бити минималне. Технологија кувања производа зависиће од тога да ли сте купили свеже или већ припремљене смрзнуте дагње. При куповини куваних смрзнутих шкољки, само их потопите у кључну воду и сачекајте прве знакове поновног врења.
Да бацамо замрзнуте, очишћене свеће дагње, прво их одмарамо, преносећи их на доњу полицу фрижидера, а затим испирати под текућом хладном водом да испере било какву песковиту зрну која може бити присутна. Сада постављамо припремљено месо мекушаца у кувању, лагано слану воду и кувајте три до пет минута. Време кувања варира у зависности од величине шкољки, али не прелази границу од пет минута, иначе можемо добити гумени укус морских плодова.
Како и колико да кувамо свеже дагње у шкољкама?
Пре него што почнете да кувате свеже дагње у шкољкама, треба да будете сигурни у њихову квалитету. Шкољке шкољке би требале бити нетакнуте, без чипова и оштећења, а њихова ролетна се чврсто спајају. Квалитетан производ, када се двапут смјешта у посуду хладне воде, потону на дно. Од плутања на површини граната боље је да се решите.
После тестирања, темељито оперите шкољке, чишћење шкољки четком са нечистоћом и песком. Сада одлучујемо да скуплимо шкољке одговарајућим запремином и изложити морске плодове. Дагње се могу кувати у чистој води и додати бело сухо вино, лимунов сок, зеленило, бели лук и разне зачине.
Вода или зачинска течност за припрему шкољки требало би да мало покрије дно. Много тога не би требало да буде, иначе ће богатство укуса шкољка бити значајно изгубљено, јер ће се једноставно пренети на чорбу.
Ставите посуду са дагњама и водом (вино и зачине) на ватру, покријте га чврсто с поклопцем и пустите да се потпуно уремо. Од овог тренутка, кувамо морске плодове од три до пет минута. За то време, схелл мора отворити, што ће указати на спремност дагње. Необјављени мекушци морају бити одбачени, са великом вјероватноћом да су без живота и застарели.