Мало људи припрема птицу у обичним данима. Ако се припреми пуњена патка, онда повремено, на одмор. Класично пуњење је кромпир и купус. Кромпир се може комбиновати са масном патком, купус додаје пикантну киселину, а када кува птицу, кисели укус му се омекшава. Резултат је нежно сочно месо са благим укусом.
Како кувати пуњену патку?
Пре свега, патка мора бити припремљена. Да бисте то урадили, уклоните вишак масти у близини ногу и репа и екстремну фалансу крила која ће запалити у процесу печења. У реповој пасти постоје 2 жлезде, које такође треба уклонити, у супротном се укус посуде може покварити - они су жућкасти и овални у облику. Ако их не можете сами пронаћи, потпуно исећи реп. Сад можеш ставити патку и испећи га.
Пре него што пошаљете патку у пећницу, пробушите је на неколико места са четкицом за зубе, тако да излази вишак масти. И не заборавите да с времена на време сипате сок, онда ће месо испасти сочно и нежно.
Патка пуњена кромпиром
Кромпир за пуњење најбоље се узима у средњим димензијама, а онда га не треба исецати.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- мед - 2 тбсп. кашике;
- кромпир - 12 комада;
- сенфа - 1 кашичица;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- лук - по укусу;
- соли по укусу;
- бели лук - 3 каранфилића.
Припрема
Чланци и бели лук се чисте, посечени на пола прстена и пржени у посуди до златне боје. За сос, топли мед, мијешајте га сенфом и лимуновим соком, темељно мијешајте. Сада обријемо патку сољу и припремљеним сосом, кромпир се кувамо на полу-припремљену (претходно одлепену), посујемо га прженим луком и ставимо у пећницу 1 сат. Покривајте пуњену патку са фолијом тако да не гори и оставите да се припреми још 1,5 сата. Након тога уклонимо фолију и оставимо је у пећници још 30 минута. Готова патка може се сипати преко топљеног путера са горње стране.
Користећи исти рецепт, можете припремити патку пуњену кромпиром и печуркама. Да би то учинили, шампињоне или било које друге гљиве посечене на мале комаде, мијешајте се с попуњавањем кромпира и попуните птицу изнутра.
Можете користити само печурке као састојке. За рецепт за патке пуњене печуркама, узимаћете око 400 г производа. Спржите их с црним луком, мијешајте се са пачкама и попуните птицу изнутра.
Патка пуњена киселим кукурузом
Купус, натопљен у изузетној масти из патке, стиче пикантни укус, његова киселина ће омекшати. Овај рецепт је савршен за сос од бруснице за месо .
Састојци:
- патка - 1 комад;
- киселина - 400 г;
- црни лук -5 комада;
- јуха - 2,5 чаше;
- маслац - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- јабуке (антонски).
Припрема
Чебуле резане на пола прстена, пржите с кисом у прслу (ако немате такав купус, онда можете да прихватите рецепт у чланку "Како кисели купус?" ), Затим додајте чорбу, сол, бибер и кувате 5-7 минута. Припремамо патку, трљајте је сољу и бибером, напуните припремљеним надевом и шиштите рупу нитом. Расправљамо патку пуњену са купусом на листу за печење уз леђа, додајте мало воде и пеците на 200 степени у трајању од око 1,5 - 2 сата. Периодично водимо патку са истакнутим соком. Ако током процеса печења патка почиње да гори, покријте га фолијом и уклоните је 20-30 минута пре краја и пустите да створи ружу и укусну кору. Када служимо на столу, украшавамо јабуке са јабукама.