Припремите печени пећ у пећници пуњеним комадом свињског или пуњеног свињског ролнице - одлична идеја за свечани мени, за породичну вечеру или вечеру током викенда.
Свињетина пуњена печуркама, поврћем и сиром
Састојци:
- свињетина (део врата или кукуруз) - 1 кг;
- печурке беле или печурке од острига (свеже) - око 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- маслине младе - 8-10 комада;
- слатка паприка - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- Тешки нарибани сир - око 150 г;
- зеленило је различито свеже;
- зачинске зачине (црни и црвени бибер, каранфили и сл.);
- бели лук - 3-5 зуба;
- сол;
- мало биљног уља;
- мало мириса.
Припрема
На биљном уљу спасимо мљевени лук. Додајте печурке и протусхим 15 минута на малу топлоту. Хајде да ову мешавину бацимо у циркулацију. Слатку паприку смо прешли у мале кратке сламке, а маслине - или пола-по дуж, или у кругове. Исецкати бели лук и готово све зеленило. Ми све мијешамо с мјешавином лука. Додати нарибани сир и зачине. Благо додајте и мијешајте.
Комад свињског меса темељито исперите и осушите с салветом. Користећи оштри нож, направите уредан рез у средини, али не до краја. Комад меса сада подсећа на насловну књигу. Разговараћемо, мало ћемо победити и ми ћемо поставити надувавање. Нежно савијте ивице и повуците у различите смерове шпилову главу (или само дебелу бијелу памучну навој). Испустимо овај пакет меса у зачини. Сад ролање треба да се пакује - било у фолији или уљаним папиром. Ширите на плочицу за печење и пеците у пећници на температури од око 200 степени Ц око сат времена (зависи од старости меса и дебљине комада). Охладите га, немојте га одмотавати, а затим уклоните омотач и врпцу. Резани и лепо постављени на јело. Ми служимо уз зеленило и лагана вина.
Свињске ролнице пуњене срезима и орасима
Састојци:
- свињски лешник (плута, тако да можете сјечити на велике комаде за подлогу) - око 1 кг;
- суве шљиве - око 200-250 г;
- ораси на земљи (било који) - око 100 г;
- Сир тешки нарибан - око 100 г;
- зачини мљевени (цимет, бибер, каранфилић);
- коњак или порт, Мадера, шериј или мускат јака бела - 30 мл;
- мало мириса.
Припрема
Шљунак се пари врело водом 10-15 минута, након чега се вода исушује и не исјече превише фино. Напуните коњак или снажно светло вино, након 10 минута вино је исушено. Додајте матице и рајчени сир. Конзистенција се може прилагодити ражњацима од пшенице.
Ми исецемо месо у комаде и лагано бијемо са обе стране. На ивици сваког комада ширемо пуњење. Обмотавамо се и спакујемо у спиралну врпцу. Сваком ролном свињског меса везујемо и омотамо у подмазану фолију или папир. Печите у пећници на средњој ниској температури око 50 минута. Цоол, отвори фолију и уклоните врпцу. Резан и сервиран ракијем или јаким светлосним вином.